ミニトマトで作る料理

Tomato Sauce | Cooking

家庭菜園などで育てて収穫したミニトマトは、数がまとまってくれば料理に使うことができます。
甘いミニトマトを使ったミートソースやチリコンカンなどの料理は、ミニトマトの風味を楽しめますのでお勧めです。

ミニトマトの栽培は、プランターに支柱を立てて1本仕立てにしたり、鉢植えであんどん仕立てにしたりして栽培しております。
とくにプラスチックタイプの鉢植えであんどん仕立てにしたミニトマトの育て方は、見た目もきれいに仕立てることができ、観賞も楽しめますのでお勧めです。

このページでは、収穫したミニトマトを使った料理のレシピを掲載しておりますので、ミニトマト料理の作り方の一助としてご覧ください。

ミニトマトで作るミートソース（ボロネーゼソース）

Bolognese Sauce Recipe

収穫したミニトマト、400g程度を使って作るミートソースのレシピです。
ミニトマトは糖度が高く風味がよいので、美味しいミートソースが作れます。
今回は、400gほど使いますので、収穫したミニトマトの大量消費には最適だと思います。
一度に400gのミニトマトを収穫するには育てるミニトマトの株数が多くなければ難しいと思いますので、徐々に収穫したミニトマトを冷凍で保存したりしながら必要数たまった段階で調理を始めています。

ミニトマトの調理に使っている「ティファール インジニオ・ネオ IHブラックチタニウム・アンリミテッド セット8」をアマゾンで見つけることができませんでしたので、投稿時にベストセラーになっていたティファールのウォックパン 26cmを掲載しておきます。
ティファール(T-fal) 炒め鍋 中華鍋 深型 ウォックパン 26cm

ミニトマトを使ったミートソース（ボロネーゼソース）の作り方

【1】ミニトマトは湯むきをして皮を取り除き、半分に切っておきます。

【2】ウォックパンにオリーブオイル大さじ3を引きます。

【3】弱火で粗みじん切りにしたニンニクを炒め、少し色付いてきたら、中火（弱め）にして、みじん切りにしたニンジン、タマネギ、セロリを加えしんなりするまで炒める。

【4】牛挽き肉を加えて焼き色が付くまでしっかり炒め、赤ワインを少しずつ加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。

【5】ミニトマト、トマトケチャップ、固形スープの素、ブラウンシュガーを加え、沸騰したらローリエを入れて、弱火で20分から30分ほど煮込む。
※焦げ付かないように、時々木べらでミニトマトを潰しつつ、全体をかき混ぜながら煮て行きます。

【6】最後にローリエを取り出し、塩胡椒で味を調え火を消して、ミートソースの出来上がりです。

※ミートソースがゆるい場合は、弱火のままで数分煮る時間を追加してから、火を消します。
※ミートソースの汁気が足りない場合は、パスタの茹で汁を少しずつ足して調整します。

ミニトマトで作るチリコンカン

How to Make a Chili Con Carne | Recipe

収穫したミニトマトを使ったチリコンカンのレシピです。
チリコンカンでは普段はカットトマト缶やホールトマト缶を使うことが多いのですが、糖度の高いミニトマトを使って作れば美味しさもアップするのではと思い作ってみました。

ミニトマトは一般的に糖度が高い品種が多いので、チリコンカンも風味良く仕上がる印象です。
ミニトマトは普段はサラダにして食べることが多いのですが、数がまとまればチリコンカンなどのトマト料理でも美味しく作れることがわかりました。
一度に大量のミニトマトを収穫することはなかなか難しいと思いますので、冷凍したりしながら必要な分量に達した段階で調理を始めています。

ミニトマトの調理に使っている「ティファール インジニオ・ネオ IHブラックチタニウム・アンリミテッド セット8」をアマゾンで見つけることができませんでしたので、投稿時にベストセラーになっていたティファールのウォックパン 26cmを掲載しておきます。
ティファール(T-fal) 炒め鍋 中華鍋 深型 ウォックパン 26cm

ミニトマトを使ったチリコンカンの作り方（辛さ控えめ）

【1】ミニトマトは湯むきをして皮を取り除き、半分に切っておきます。 ベーコンは1cm幅に切る。 ニンニクは粗みじん切りに、タマネギはみじん切りに切っておく。

【2】ウォックパンにオリーブオイル大さじ1を引きます。

【3】中火（弱め）にして、ベーコンをカリカリになるまで炒め、一度火を消してからベーコンを取り出す。
※ベーコンの油はねにご注意。
※ベーコンから出た脂を使って次の食材を炒めます。

【4】ウォックパンにニンニクを入れ、弱火にして軽く炒め、中火（弱め）にして玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、さらに牛挽き肉を加えて挽き肉に焼き色が付くまでしっかり炒める。

【5】スパイスを全て加え、香りが立ってきたら、コンソメを溶かしておいたお湯を加え、ミニトマト、キドニービーンズの順に加えて煮る。
※お湯 1カップは、水ではなく必ずお湯を冷めないうちに使って下さい。

【6】沸騰してきたら弱火にして、取り出しておいたベーコンと、調味料を全て加えて時々かき混ぜながら煮ていく。

【7】チリコンカンが希望の粘度になるまで煮て（約15分程度）、最後に塩で味を調え、火を消して出来上がりです。

※辛さを抑えたレシピになりますが、ホットをご希望の場合はレッドペパーの分量を増やして調整してください。
※お湯 1カップは、水ではなく必ずお湯を冷めないうちに使って下さい。

—補足—
※フードプロセッサーを使って牛のミンチを作る場合は、牛肩ロース肉がおすすめです。
※牛肩ロース肉は、あらかじめ適当な大きさに切ってから、フードプロセッサーに入れてミンチにします。
※フードプロセッサーにかける時間を調整して粗挽きかそうでないかを決めます。