Homemade Donuts

ドーナツはとても人気のある揚げ菓子の種類のひとつです。
ドーナツの作り方のレシピとしては、ベーキングパウダーで膨らませて作るケーキドーナツと、ドライイーストを使って生地を発酵させて作るイーストドーナツがあります。
家庭で手作りするドーナツでは、ベーキングパウダーを使って膨らませて作るケーキドーナツが人気がある印象です。
このページではベーキングパウダーを使って作るケーキドーナツの作り方を掲載しております。

ドーナツのデコレーションは豊富で、溶かした砂糖でコーティングした仕上がりが特徴の「グレーズドドーナツ」はとてもポピュラーなドーナツのひとつです。
また、粉糖をかけて食べるシンプルなデコレーションのドーナツや、チョコレートをコーティングさせたチョコレートドーナツも人気があります。

下記にグレーズドドーナツのレシピを掲載しておりますので、ドーナツ作りの一助としてご覧ください。

グレーズドドーナツの作り方

レモンの風味が爽やかなグレーズドドーナツ

Glazed Donuts Recipe

【1】バターは常温に戻しておく。 中力粉（薄力粉・強力粉）とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。 卵は溶いておく。

【2】グレーズは、ボウルに粉糖、レモン果汁、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせておきます。

【3】ボウルにバターと砂糖を入れ、泡だて器を使ってよく混ぜ合わせる。

【4】溶いた卵、牛乳、バニラエッセンスを加え、泡だて器を使ってよく混ぜ合わせる。

【5】合わせて振るっておいた「中力粉（薄力粉・強力粉）・ベーキングパウダー」を加え、ゴムベラを使ってよく混ぜ合わせる。

【6】生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

【7】打ち粉（中力粉・分量外）を振っためん台に、休ませておいた生地を置き、めん棒を使って1cm程度の厚みに伸ばしてドーナツ型で抜いていきます。
※ドーナツ型は、直径6cmと3cmのリング型を使用しています。
※抜いた残りの生地は、まとめて再び1cm程度の厚みに伸ばし、ドーナツ型で同様に抜いていきます。

【8】あとは揚げ油で、きつね色になるまで片面ずつ返しながら揚げれば出来上がりです。

【9】油を切り、粗熱が取れたら、グレーズにドーナツを付けてグレーズを固めて、グレーズドドーナツの出来上がりです。

【10】または、粉糖を振ったり、チョコレートでコーティングしたりしてお召し上がりください。

ドーナツ作りのポイント

Donuts | Cooking

ドーナツの作り方は一般的に二種類になります。
ひとつはベーキングパウダーを使って生地を膨らませるケーキドーナツ、ひとつはドライイーストを使って生地を発酵させるイーストドーナツがあります。

ベーキングパウダーを使って作るケーキドーナツは、サクッとした食感が特徴になり、短時間で作れることも特徴になります。
ドライイーストを使って作るイーストドーナツは、ふんわりとした食感が楽しめるドーナツになり、調理には発酵時間も必要になります。

家庭で手作りで作るドーナツでは、ベーキングパウダーを使って作るタイプのケーキドーナツが人気がある印象です。
上記のレシピでは、ベーキングパウダーを使って作るケーキドーナツのレシピを掲載しております。

ドーナツのデコレーションはいろいろとありますが、グレーズドドーナツはポピュラーなドーナツのひとつです。
ドーナツと言えばこのグレーズドドーナツがもっとも人気がある印象です。
グレーズドドーナツは、揚げたドーナツに水分で溶かした粉糖をコーティングしたドーナツになります。
記載しているレシピでは、レモン果汁を加えていますので、レモンの爽やかな風味が楽しめるグレーズドドーナツになります。

使用しているドーナツ型は、直径が6cmと3cmのリング型を使っています。
これらのリング型は、クッキー型やセルクルなどで使っているものをドーナツの抜き型として使っています。
中心の3cm程度の丸い穴は、ペットボトルのフタや口金などでも抜くことができるようです。
または、ドーナツ専用のドーナツ型のありますのでお好みで抜き型をご用意ください。

仕上げにチョコレートをドーナツにコーティングする場合は、好みの板チョコを湯煎で溶かしてコーティングすると良いと思います。
ボウルに細かく刻んだ板チョコレートを入れ、湯煎で溶かしてからドーナツを浸すようにしてチョコレートをコーティングします。

粉糖で仕上げる場合は、茶こしに粉糖を入れてドーナツに振りかけると綺麗に仕上げることができます。

また、ドーナツは揚げて作ることが一般的ですが、焼いて作る焼きドーナツもあります。
焼きドーナツは調理をしたことがないので風味などはどんな感じなのか興味深いですね。
焼きドーナツは揚げずに焼いて作りますので、ヘルシーな仕上がりになるようです。
焼きドーナツ用のシリコン型も市販されていますので、焼きドーナツ作りも楽しそうですね。

チョコレートドーナツ

Chocolate Donuts

こちらはケーキドーナツにチョコレートを付けたチョコレート風味のドーナツです。
チョコレートはボウルに入れて湯煎で溶かし、ケーキドーナツを溶かしたチョコレートに浸して作りました。
イチゴチョコレートのドーナツも同様にして作っています。

他にはチョコレートを付けた後にチョコスプレーをトッピングして、見た目が華やかなドーナツも作ってみました。

ドーナツの仕上げにチョコレートを付けるとチョコレートの風味も楽しめるドーナツが出来上がります。
そしてトッピングのバリエーションも楽しめますのでドーナツ作りがより楽しくなりますよ（笑）