Chocolate Cake

ガトーショコラはチョコレートケーキの種類のひとつです。
正確にはフランス語で「gâteau au chocolat」と書き、チョコレートケーキを指します。
つまりガトーショコラはフランス語で、チョコレートケーキのことを言います。

ガトーショコラは揃える材料は少し多めで、作り方もある程度の慣れが必要ですが、作る回数を増やしていくうちに作り方のコツが段々とつかめると思います。
レシピは少し文章が長くなりますが、要領よく作ればそれほど難しいケーキ作りではありません。

下記に基本的なガトーショコラのレシピを掲載しておりますので、チョコレートケーキ作りの一助としてお役立てください。

ガトーショコラの作り方

板チョコを使って作るお手軽な濃厚ガトーショコラ

Chocolate Cake Recipe

【1】チョコレートは小さく割っておく。 バターは常温で柔らかくしておく。 薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。

【2】チョコレートとバターをボウルAに入れ、ゴムベラを使いながら湯煎で溶かす。

【3】ボウルBに、卵黄とグラニュー糖（大さじ2）を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

【4】ボウルBに湯煎で溶かしていおいたチョコレートとバター、そして生クリームを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

【5】ボウルCに卵白を入れ、グラニュー糖（大さじ2）を少しずつ加えながら、ハンドミキサーでツノが立つまでよく泡立ててメレンゲを作る。

【6】【4】にふるっておいた薄力粉とココアパウダー、【5】のメレンゲの1/3を加え、粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせる。
※生地を混ぜすぎないようにします。

【7】残りのメレンゲを加えて、泡がつぶれないようにさっくりと混ぜ合わせ、パウンド型に流し入れて、表面を平らにする。
※生地を混ぜすぎないようにします。

【8】オーブンレンジに付属していたオーブン用の天板にパウンド型を乗せて、170度で予熱をしておいたオーブンに天板を入れ、30分ほど焼く。

【9】オーブンレンジの電源を切り、オーブンから天板を取り出し、パウンド型を十分に冷ましてからパウンド型から焼きあがったガトーショコラを外します。

【10】パウンド型から外したガトーショコラを冷蔵庫で3時間ほど冷やしてからお召し上がりください。

ガトーショコラ作りのポイント

Chocolate Cake | Cooking

ガトーショコラの作り方には少しコツがいります。
まずは、材料の分量をしっかり計っておく必要があります。
薄力粉の分量やバターの分量は、焼きあがったケーキの仕上がりに違いが出てしまいますのでしっかり計量しておきましょう。

薄力粉とココアパウダーは、合わせて振るっておくことも有効です。
生地は混ぜすぎると、焼き上がり後に膨らみすぎてしまったり、底が浮き上がってへこんでしまうことがありますので、、薄力粉を生地に加える際は混ぜすぎないようにします。

グラニュー糖の分量は、少し甘さ控えめな分量になっておりますので、甘めがお好みの場合はグラニュー糖の分量を少し増やしても良いと思います。

卵は卵黄と卵白に分けて、卵白はハンドミキサーでツノが立つまでよく泡立ててメレンゲを作ります。
卵白に卵黄が混ざってしまうとメレンゲがうまく作れなくなってしまいますので、卵黄と卵白とをしっかり分けるようにします。
メレンゲを生地に加える際は、泡がつぶれないように溶かしたチョコレートなどと混ぜるようにします。
メレンゲを混ぜすぎると泡がつぶれてしまい、焼き上がり後の仕上がりが悪くなってしまいますので程よく混ぜるようにします。

チョコレートは製菓用のチョコレートが市販されていますが、手に入りやすい板チョコを使っています。
板チョコは、一般的にビターチョコレートと呼ばれるブラックチョコレートを使っています。
板チョコは、小さく割ってボウルに入れて、バターと一緒に湯煎でしっかり溶かして使います。

ガトーショコラに使うパウンド型と丸型

ガトーショコラ作りで使用する型は、丸い形をしたケーキ型やパウンド型を使うことが多い印象です。
記載しているレシピでは、パウンド型は、18cmのパウンド型を使ってちょうどよく仕上がるレシピになります。
丸型のケーキ型を使う場合は底が取れるタイプの丸型を使うと、焼き上がり後に外しやすくなりますのでお勧めです。

パウンド型で作る場合は、焼き上がり後にお好みの厚みで切り分けます。
丸型で作る場合は、ショートケーキと同様の切り分け方が一般的です。

ガトーショコラは単体で食べることが多いですが、粉糖を振って仕上げることも人気があります。
また、ホイップクリームをトッピングしたり、ラズベリーなどのベリー類をトッピングしても美味しくいただけます。
バニラアイスクリームとともに食べるスタイルもおすすめです。

チョコレートケーキのトッピングはこのようにいろいろなスタイルがありますので、お好みの食べ方でお楽しみください。