Shumai

シュウマイ（シューマイ）（焼売）は、日本でもとても人気のある中華料理になります。
作り方は餃子に似ていますが、シュウマイは一般的には蒸して調理します。

具材は豚の挽肉を使い、タマネギのみじん切りを加えることが多い印象です。
また、ショウガを加えることでジンジャーの風味を加えることも人気があります。

シュウマイにグリーンピースを乗せた定番焼売のレシピを記載しております。
シュウマイ作りの一助としてお役立てください。

シューマイ（焼売）の作り方

Shumai Recipe

【1】ボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたタマネギとショウガを入れ、Aを全て加えて混ぜ合わせる。

【2】親指と人差し指で輪を作り、シューマイの皮を乗せて具を適量乗せる。

【3】具を円柱状に包み込むように形を整え、グリーンピースを乗せて仕上げる。

【4】蒸し器にレタスを適量敷き、【3】をくっつきあわないように並べ、強火にして蒸し器のお湯を沸騰させ、10分ほど蒸す。
※具体的な蒸し方は、蒸し器の取扱欄を参考にして、蒸し上げるようにしてください。

【5】蒸し終えたら火を消して、器にレタスを敷き、蒸したシューマイを盛り付けて出来上がりです。

シュウマイ（焼売）作りのポイント

Shumai | Cooking

シュウマイ作りのポイントとしては具材を綺麗に包むにはある程度の慣れが必要ですが、それほど難しいということはありません。
調理の経験を重ねていくうちに簡単にシュウマイを作ることができるようになると思います。

シュウマイの具材は、豚ひき肉とタマネギ、ショウガを加えています。
調味料は少し多めで、醤油、酒、塩、砂糖、鶏がらスープの素、ごま油などを使っています。

鶏がらスープの素は、シュウマイの風味を増すために使っています。
鶏がらスープの素は、餃子でもお馴染みの調味料になり、シュウマイと同様に風味良く仕上げることができますので、中華料理のレシピではよく使う調味料になります。

記載しているレシピでは、グリーンピース（水煮）を加えています。
最近ではグリーンピースを加えないシュウマイも多いと思いますので、グリーンピースはお好みで追加してください。

シュウマイの具材はほかに、シイタケやタケノコ、ホタテの貝柱なども人気がある印象です。
中華料理ではとくにシイタケやタケノコを使った料理が多い印象があります。
シイタケは餃子に加えることも多く、風味が増しますのでみじん切りにしたシイタケを加えることもおすすめです。

タケノコ入りの焼売は、シュウマイの食感を楽しむことができるようになりますので、タケノコを粗みじん切りにしてシュウマイに加えても良いと思います。
タケノコは水煮の物があると、季節を問わず使うことができますので、タケノコを加える場合は水煮があると便利です。

ホタテの貝柱入りの場合では、ホタテの旨味を焼売に加えることができますので、ホタテ入りの焼売も人気があります。
ホタテの貝柱を焼売に加える場合は、ほたて貝柱水煮缶があると便利です。

シュウマイ（焼売）調理で使う調理器具

蒸し器

シュウマイは一般的に蒸して作りますので蒸し器が必須になります。
蒸し器はいろいろな種類があると思いますので、お好みの蒸し器をご用意ください。
また、具体的な蒸し方は、蒸し器の取扱欄を参考にして、蒸し上げるようにしてください。

中華料理を楽しもう

Chinese food

シュウマイなどの中華料理は、手作りして楽しむこともできます。
シュウマイに似ている食べ物と言えば餃子があります。
餃子もご家庭で手軽に作ることのできる中華料理のひとつです。
具材もシュウマイに似ていますので、餃子作りもなかなか奥が深くて楽しめますよ。

四川料理と言えば麻婆豆腐や回鍋肉が人気がある印象です。
四川料理では、豆板醤や甜麺醤などの調味料ががよく使われます。
麻婆豆腐も日本ではお馴染みの中華料理になります。
作り方が少し難しい印象がありますが、麻婆豆腐は手軽にご家庭でも作れる中華料理のひとつです。

中華料理と言えば、チャーハンも日本ではとてもポピュラーな料理になります。
チャーハンは麻婆豆腐と一緒に盛り付けをした麻婆チャーハンも人気があります。
またはチャーハンではなくご飯と一緒に器に盛り付ける場合は、マーボー丼として人気があります。

麺料理と言えば日本では担々麺が人気がありますが、ジャージャー麺も中華料理として人気があります。
ジャージャー麵では肉味噌のあんにきゅうりの千切りをトッピングして作ることが多いと思います。
濃いめで調理された肉味噌のあんと、きゅうりの千切りとの相性が良いです。
ジャージャー麵では中華麺の他に、日本ではうどんで作るジャージャー麵も定番のひとつとされております。