手軽に作れるジャガイモを使った料理

German Fried Potatoes

ジャーマンポテトは、ジャガイモやベーコン、タマネギなどを使ったジャガイモ料理になります。
実際にはドイツではジャガイモとベーコン、タマネギなどを使った料理をジャーマンポテトとは呼ばずに「Bratkartoffeln」（ブラートカルトッフェルン）と言う料理名で呼ぶようです。

ジャーマンポテトは揃える材料も少なく、手軽にジャガイモを使った料理を作ることができますので、気軽にジャガイモ料理が楽しめると思います。
基本的な材料は、ジャガイモ、ベーコン、タマネギ、バター、オリーブオイル、塩胡椒になりますが、オレガノやパセリなどのハーブを使うことも、料理に程よいアクセントを加えることができますので、これらのハーブをジャーマンポテトにプラスすることもおすすめです。

下記にジャーマンポテトのレシピを記載しておりますので、ジャーマンポテト作りの一助としてお役立てください。

ジャーマンポテトの作り方

German Fried Potatoes Recipe

【1】鍋にジャガイモを入れてから、ジャガイモが浸る程度まで水を入れて湯を沸かし、お湯が沸いたらフタをして、中火で10分程度茹でてから火を消して、茹でたジャガイモを取り出し、しっかり水気を切ってから、皮をむき、1センチの厚さでスライスする。
※調理前にジャガイモはしっかり水洗いし、芽が伸びている場合は取り除きます。

【2】ベーコンは1センチ幅で切り、タマネギは3ミリの厚さでスライスする。

【3】フライパンにオリーブオイル 大さじ1 を引き、中火にして、スライスしたジャガイモの半量を入れて両面にしっかり焼き色を付けてから火を消して、一度皿に取り出す。

【4】【3】と同様に、フライパンにオリーブオイル 大さじ1 を引き、中火にして、スライスしたジャガイモの残りの半量を入れて両面にしっかり焼き色を付けてから火を消して、一度皿に取り出す。

【5】フライパンの汚れをキッチンペーパーで軽く拭き取ってから、バター、ベーコン、タマネギを加え、中火でタマネギがしんなりする程度に炒める。

【6】フライパンに皿に取り出しておいたジャガイモ、オレガノを加え、中火のまま全体を炒め合わせ、塩胡椒で味を調えて火を消す。

【7】【6】を器に盛り付けて、刻んだパセリを散らして出来上がりです。

ジャーマンポテトの調理のポイント

German Fried Potatoes | Cooking

ジャーマンポテトは何といっても少ない材料で、手軽にジャガイモ料理が楽しめる点が魅力になります。
基本的な材料は、ジャガイモ、ベーコン、タマネギになります。
調味料は、オリーブオイル、バター、塩胡椒とオレガノ、パセリなどを使っています。

ジャーマンポテトに使うジャガイモの品種は、特にこだわりはありませんので、好みのジャガイモを使って調理を行っています。
メークインでも男爵でもお好みのジャガイモで美味しく作れると思います。

ジャガイモは初めにしっかり水洗いし、芽が伸びている場合はしっかり取り除きます。
次にお湯で茹でてから皮をむき、1センチの厚さでスライスしています。
あらかじめお湯で茹でることによってジャガイモが柔らかく仕上がりますので、ジャガイモは茹でた物を使って調理を行っています。

茹で終えたジャガイモは、フライパンで両面にしっかり焼き色を付けてから一度皿に取り出します。
茹で終えたジャガイモに焼き色を付けることによって、ジャガイモの外はカリッと、中はホクホクとした食感を楽しむことができるようになります。

タマネギとベーコンはジャガイモとは別に炒めることも調理のポイントになります。
タマネギはしんなりと、ベーコンはカリッと焼き上げることが美味しく仕上がるポイントになりますので、ジャガイモとは別に炒めるようにします。
タマネギとベーコンは、バターを使って炒めることによって、コクを加えることができますので、バターを使って炒めることがポイントになります。

タマネギとベーコンを炒めた後で、皿に取り出しておいたジャガイモとオレガノをフライパンに加えるようにします。
オレガノはジャーマンポテトの風味をより良くするために加えていますが、省くこともできますので、お好みでオレガノを加えてください。
オレガノは乾燥しているタイプのドライのオレガノを加えています。
乾燥オレガノはスーパーなどのスパイスコーナーで販売されておりますので、お好みでご用意ください。

器に盛り付けた後は、刻んだパセリを散らすこともポイントになります。
刻んだパセリを散らすことによって、ジャーマンポテトにパセリの程よい風味を加えることができますので、料理にアクセントを加えることができます。