Chocolate Cake Recipe

チョコレートケーキ作りでは、チョコレートホイップ作りには製菓用のチョコレートを使って作ることが一般的ですが、板チョコを使っても美味しく作れます。
スポンジケーキにはチョコレートではなくココアパウダーを使って作ると、手軽にふんわりとして美味しく焼き上げることができますので、スポンジケーキ作りではココアパウダーを使っています。

下記に「直径約15cm(5号)の型1個分」のチョコレートケーキの作り方を、スポンジケーキの作り方、チョコレートホイップの作り方、そしてケーキの組み立てまでを、順を追って細かく記載しておりますので、手軽に楽しむチョコレートケーキ作りの一助としてお役立てください。

チョコレートケーキの作り方

初めにチョコレートスポンジケーキのレシピ・作り方
Chocolate Sponge Cake Recipe

【1】型の側面と底にオーブンシートを敷いておく。 薄力粉とココアパウダーは合わせて振るっておく。 バターは湯煎で溶かしておく。

【2】ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡だて器でよく混ぜ合わせる。

【3】湯煎から外し、ハンドミキサー（高速）を使ってさらに良く混ぜ合わせ、生地の色が白っぽくもったりするようになり、すくった生地が落ちる際に、落ちた生地の模様がしばらく残る程度になるまで混ぜ合わせ、次にハンドミキサー（低速）を使ってきめの細かい生地にする。

【4】ボウルに合わせて振るっておいた薄力粉とココアパウダーを加え、ゴムベラを使ってさっくり混ぜ合わせる。

【5】ボウルに牛乳、湯煎で溶かしておいたバター、バニラエッセンスを加え、さっくり混ぜ合わせる。

【6】型に生地を流し入れ、型を少しの高さから2、3回、トントンと型を落として、気泡を抜きながら表面を平らにする。

【7】オーブンレンジに付属していたオーブン用の天板に型を乗せて、180度で予熱をしておいたオーブンに天板を入れ、10分焼き、温度を170度に下げてさらに20分焼きます。
※焼き上がりの目安は、生地の表面を少し押して少しの弾力があり、生地が軽く跳ね返ってくる程度が焼き上がりです。

【8】オーブンレンジの電源を切り、オーブンから天板を取り出し、型を少しの高さから2回、トントンと型を落とします。

【9】粗熱が取れたら型を逆さにして、焼きあがったスポンジケーキをケーキクーラーの上に取り出して出来上がりです。

【10】スポンジケーキが冷めた後は、オーブンシートを剥がし、横半分にカット、または3分割して、イチゴを挟んだりクリームを塗ったりして、ケーキ作りをお楽しみください。
※型の底面がスポンジケーキでは上、焼き色がついた上面がスポンジケーキでは下になります。

続いてチョコレートホイップの作り方
Chocolate Whipped Cream Recipe

【1】チョコレートをボウルに割り入れて、湯煎で溶かす。

【2】小鍋に生クリーム、グラニュー糖を入れ、かき混ぜながら弱めの中火で沸騰直前まで温め火を消す。

【3】湯煎で溶かしたチョコレートに、【2】を1/4ほど加え、耐熱性のあるゴムベラでよく混ぜ合わせる。

【4】残りの【2】を全て加え、耐熱性のあるゴムベラでよく混ぜ合わせる。

【5】【3】よりひと回り大きなボウルに氷を適量入れ、その上に【3】のボウルを乗せる。

【6】ハンドミキサー（高速）を使って冷やしながら角が立つまで良く混ぜ合わせ、もったりするようになったら出来上がりです。

【1】チョコレートをボウルに割り入れて、湯煎で溶かす。

【2】小鍋に生クリーム、グラニュー糖を入れ、かき混ぜながら弱めの中火で沸騰直前まで温め火を消す。

【3】湯煎で溶かしたチョコレートに、【2】を1/4ほど加え、耐熱性のあるゴムベラでよく混ぜ合わせる。

【4】残りの【2】を全て加え、耐熱性のあるゴムベラでよく混ぜ合わせる。

【5】【3】よりひと回り大きなボウルに氷を適量入れ、その上に【3】のボウルを乗せる。

【6】ハンドミキサー（高速）を使って冷やしながら角が立つまで良く混ぜ合わせ、もったりするようになったら出来上がりです。

【7】お好みの口金をセットした絞り出し袋に出来上がったチョコレートホイップを適量入れて、絞り出すホイップクリームの準備完了です。

シロップの作り方
Syrup Recipe

最後にケーキの組み立て
How to Make a Chocolate Cake

2段の場合の作り方
【1】スポンジケーキをパン切り包丁を使って2等分に切り、下段になる切った断面と、上段になる切った断面とに調理用の刷毛を使ってシロップを適量塗り込む。

【2】回転台に下段のスポンジを置き、回転させながらホイップクリームをパレットナイフを使って塗り込んで平らにする。

【3】厚み3ミリから5ミリを目安にスライスしたイチゴをぐるりと均等に乗せていき、回転させながらホイップクリームをパレットナイフを使って塗り込んで平らにする。

【4】上段のスポンジを乗せ、ホイップクリームを少し乗せて、パレットナイフを使って上面と側面に回転させながら薄く塗り込んでいく（下塗り）。

【5】ホイップクリームの下塗りが済んだら適量のホイップクリームを乗せて、パレットナイフを使って上面と側面に回転させながら塗り込んでいく。

【6】冷蔵庫に入れて30分ほど冷やし固める。

【7】最後に上面にスライスしたイチゴやブドウを乗せたり、絞り出したホイップクリームのデコレーションを行って出来上がりです。