Oven Roasted Beef

一般的にローストビーフと言えば牛もも肉をローストした料理になりますが、牛肩ロース肉をじっくり時間をかけてローストした牛肉料理もおすすめです。
オーブン調理でじっくり牛肩ロース肉を焼くことによって、ホロホロ食感の柔らかい牛肉料理が楽しめます。
ローストビーフとは違う、じっくり火を通してホロホロに仕上げる牛肩ロース肉を使った牛肉レシピになります。
牛肉をローストする際にはジャガイモなどの野菜を追加してローストすることもおすすめです。

下記にオーブンで焼く牛肩ロース肉の焼き方を記載しておりますので、牛肉の焼き方の一助としてお役立てください。

オーブンで焼く牛肩ロース肉のレシピ

Oven Roasted Beef Recipe

【1】牛肩ロース肉を調理用バットにおいて、塩胡椒をすり込む。 ジャガイモはしっかり水洗いをして皮をむき、芽が伸びている場合は取り除きます。

【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、中火（強め）で牛肩ロース肉の全面に軽く焼き目を付け火を消す。

【3】ダッチオーブンの中にロストルを敷き、焼き目を付けた牛肩ロース肉とジャガイモをバランスよく乗せ、アルミホイルで軽くフタをします。
※ダッチオーブン付属の蓋は使用せずに、蓋はアルミホイルを軽くかぶせるようにしてください。

【4】オーブンレンジに付属していたオーブン用の天板に、アルミホイルでフタをしたダッチオーブンを乗せ、150度に予熱しておいたオーブンレンジに入れ、じっくり90分焼く。
※ご利用されるダッチオーブンやロストルが、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。

【5】90分経過後、ダッチオーブンを天板ごと取り出して、アルミホイルのフタを外します。
※アルミホイルのフタを開ける際は、熱い蒸気にご注意ください。

【6】ダッチオーブンを天板に乗せてオーブンレンジに戻し、オーブンレンジの温度を180度に変更し、予熱はせずにそのまま30分焼きます。

【7】30分経過後、フォークを使って牛肩ロース肉の柔らかさを確認します。
※簡単に崩れてホロホロになっていれば焼き上がりです。 少しかたい場合はローストする時間を追加してください。
※お肉をローストする時間は、お肉の中心部までしっかり火が通っているか、確かめながら調整してください。

【8】牛肩ロース肉が柔らかく焼き上がったら、オーブンレンジの電源を切り、ダッチオーブンからローストした牛肩ロース肉とジャガイモを取り出し、少し冷まします。

【9】牛肩ロース肉の粗熱が取れたら、お好みの厚みで切り、ジャガイモと一緒にお皿に盛り付けて出来上がりです。

※オーブンレンジの機種によって、庫内の温度に差が出ることがありますので、設定温度や焼き時間は、お肉の中心部までしっかり火が通っているか、焼け具合を確かめながら調整してください。
※ダッチオーブンは蓄熱性に優れ、熱すると非常に高温になりますので、調理の際には火傷には特に注意が必要です。
※ご利用されるダッチオーブンやロストルが、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。
※ダッチオーブン付属の蓋は使用せずに、蓋はアルミホイルを軽くかぶせるようにしてください。
※アルミホイルのフタを開ける際は、熱い蒸気にご注意ください。

牛肩ロース肉の焼き方の調理のポイント

Oven Roasted Beef | Cooking Tips

牛肉は牛肩ロース肉（かたまり肉）を使ってオーブン調理を行います。
お肉にはあらかじめ塩胡椒をすり込んで下味を付けています。
塩胡椒のみでシンプルに肉の旨味を楽しめるレシピになっています。

牛かたまり肉をオーブンでじっくり時間をかけて焼き上げますので、かたまり肉でもほろほろに仕上がりお肉の柔らかい食感が楽します。

牛肉をローストする際に、空いたスペースにジャガイモを加えることによってジャガイモの調理も同時に行えますので、空いたスペースにはジャガイモなどの野菜を加えることもおすすめです。
ジャガイモ以外では、ニンジンも柔らかく仕上がりますのでニンジンもおすすめです。