Baguette | Food Containers

バゲットはパン作りの中でもとても人気のある種類のパンになると思います。
材料は強力粉、水、ドライイースト、塩などで、少ない材料で作れる点も魅力のひとつになります。

バゲットは作り方によっては上手く焼き上がらないことも多く、成形も少しコツが必要になりますので、何度もパン作りをトライすることが大切です。
記載しているレシピでは、バゲットの分量は1本分のレシピになり、失敗しても手軽に再トライをすることができますのでバゲット作りの練習になると思います。

生地作りにはタッパーを使って材料を混ぜて作っていますので、とても手軽に作業が行えます。
発酵も1次発酵とベンチタイムはタッパー本体を使って発酵を行っていますので、温度と湿度のコントロールが行いやすい点もポイントになります。

下記にタッパーを使ったバゲット作りのレシピを記載しておりますので、バゲット作りの一助としてお役立てください。

タッパーを使った簡単バゲットの作り方

Baguette Recipe | Food Containers

【1】タッパーに強力粉、ドライイースト、塩、水を入れて、プラスチック製のスケッパー使って捏ね、粉っぽさがなくなってきたら次は1分ほど練り、フタをして15分ほど寝かします。
※タッパーのフタは、四隅を完全に閉めて密閉にはせずに、ひと隅だけ少し空けておきます。以下の手順においてもタッパーのフタを閉める際は同様にひと隅だけ少し空けてください。

【2】タッパーのフタを開け、両手に水をたっぷり付けてから生地を持ち上げるようにして少し伸ばし、上下右左と折り返した後フタを閉め、15分置いておきます。

【3】タッパーのフタを開け、両手に水をたっぷり付けてから生地を持ち上げるようにして少し伸ばし、二つ折りにしてフタを閉め、15分置いておきます。

【4】タッパーのフタを開け、両手に水をたっぷり付けてから生地を持ち上げるようにして少し伸ばし、三つ折りにしてフタを閉め、15分置いておきます。

【5】タッパーのフタを開け、両手に水をたっぷり付けてから生地を持ち上げるようにして少し伸ばし、四つ折りにしてフタを閉め、室温で60分置いておきます。（1次発酵の時間の目安は生地が2倍程度の大きさになるまで発酵させます）

【6】1次発酵までが終わった生地を、打ち粉（強力粉・分量外）を振っためん台の上に取り出し、軽く生地を潰してガスを抜き、中心に向かって上下左右と軽く折り返し、折り返した面が下になるように裏返し、再びタッパーに入れてフタをし、15分置いておきます。（ベンチタイム）

【7】次に【6】を再びめん台の上に取り出し、生地の表面が張るように細長く成形しながら二つ折りにして折り目をしっかり閉じ、つなぎ目を下にして、スケッパーを45度の角度で掴み、細長く成形した生地の下にスケッパーを滑り込ませるようにしてさらに生地の表面が張るように成形していき、オーブンシートを敷いたオーブン用の天板につなぎ目を下にして乗せ、濡らした布巾をふんわり被せて60分ほど置いておく。（2次発酵の時間の目安は生地が2倍程度の大きさになるまで発酵させます）

【8】濡らした布巾を外して5分置き、生地の表面に強力粉を適量振りかけ、ナイフで4ミリ程度の深さのクープ（切り込み）を斜めに3本入れます。

【9】250度で予熱をしておいたオーブンの扉を開け、庫内にスプレーで適度に水の霧を吹き、天板をセットし、温度を210度に下げ、20分ほど焼き色が付くまで焼く。

【10】オーブンレンジの電源を切り、オーブンから天板を取り出し、焼き上げたパンが冷めてから、お好みの大きさに切り分けて出来上がりです。

※オーブンレンジの機種によって、庫内の温度に差が出ることがありますので、設定温度や焼き時間は、パンの焼け具合を確かめながら調整してください。

バゲットの調理のポイント

Baguette | Cooking Tips

バゲットは上手く焼き上げるには少しのコツが必要になります。
バゲット作りの経験を積むことによって段々と自分好みのバゲットが作れるようになると思います。
記載しているレシピは、バゲット1本分のレシピになり、バゲット作りの練習になると思いますので手軽にパン作りが楽しめると思います。

記載しているレシピでは、生地作りにはタッパーを使って生地を作っています。
タッパーを使うことによって、より手軽に生地作りが行えるようになります。
1次発酵とベンチタイムもタッパーを使って発酵させていますので、温度と湿度のコントロールがより手軽に行える点もポイントになります。

記載しているレシピはバゲット1本分のレシピになり、失敗しても再トライが手軽にできますので、バゲット作りに慣れてくるまでは1本ずつ作ることがおすすめです。
バゲットが上手く作れるようになった段階で生地の分量を増やしてバゲットの本数を増やしていくことがおすすめです。