Oven-Baked Spare Ribs

一般的なスペアリブの調理ではオーブンを使って調理をすることが定番です。
オーブンでスペアリブを調理する際には耐熱ガラス容器があると便利です。
耐熱ガラス容器にはバランスよくスペアリブを並べて焼くことができますので、手軽にオーブン料理が楽しめると思います。

スペアリブの調理はオーブンを使ってじっくりお肉に熱を加えて調理を行いますので、スペアリブは柔らかく焼き上がります。
また、ソースを重ねて塗り込んでいくことで、ソースの風味豊かなスペアリブに仕上がります。

下記に「耐熱ガラス容器で作るやわらかスペアリブのオーブンレシピ」を記載しておりますのでスペアリブ作りの一助としてお役立てください。

スペアリブのオーブンレシピ

Oven-Baked Spare Ribs Recipe

【1】ソースの材料を小さなボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。 お肉にすり込むスパイスと調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。

【2】スパイスと調味料を混ぜ合わせたボウルにスペアリブを入れ、スパイスと調味料をお肉の全面にすり込む。

【3】耐熱ガラス容器に【2】のスペアリブを並べる。
※骨の側を下に、肉の面を上にする。
※ぎゅうぎゅうに入れると熱の通りが悪くなるため、少し余裕を持たせてバランスよく耐熱ガラス容器にスペアリブを並べる。

【4】オーブンレンジに付属していたオーブン用の天板に、アルミホイルで軽くフタをした耐熱ガラス容器を乗せ、150度に予熱したオーブンレンジに入れ、じっくり90分焼く。
※ご利用される耐熱ガラス容器が、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。

【5】耐熱ガラス容器を天板ごと取り出して、アルミホイルのフタを外し、耐熱ガラス容器に溜まった余分な脂をキッチンペーパーを使って吸い取るようにして取り除きます。
※アルミホイルのフタを開ける際は、熱い蒸気にご注意ください。

【6】混ぜ合わせておいたソースを料理用の刷毛を使ってお肉にたっぷり塗りこむ。

【7】アルミホイルのフタを外したまま、耐熱ガラス容器を乗せた天板をオーブンレンジに戻し、オーブンの温度を200度に変更し、予熱はせずにそのまま10分焼きます。（ソースを塗ってからの1回目のロースト）
※ここからはアルミホイルのフタは外したままにします。

【8】耐熱ガラス容器を再び天板ごと取り出して、ソースを料理用の刷毛を使ってお肉にたっぷり塗り、耐熱ガラス容器を乗せた天板をオーブンレンジに戻し、200度の設定のままで10分焼きます。（ソースを塗ってからの2回目のロースト）

【9】耐熱ガラス容器を再び天板ごと取り出して、ソースを料理用の刷毛を使ってお肉にたっぷり塗り、耐熱ガラス容器を乗せた天板をオーブンレンジに戻し、200度の設定のままで10分焼きます。（ソースを塗ってからの3回目のロースト）

【10】3回目の焼きが完了したら、オーブンレンジの電源を切り、少し冷ましてからスペアリブを器に盛り付け、骨付きでそのままお肉を食べてもよし、骨からお肉を外してリブサンドにしたり、お好みの食べ方でどうぞ。

※オーブンレンジの機種によって、庫内の温度に差が出ることがありますので、オーブンレンジの設定温度や焼き時間は、お肉が中心部までしっかり焼けているか、焼け具合を確かめながら調整してください。
※スペアリブは熱が加わってくると、段々とお肉が柔らかくなってきますので、トングなどを使ってお肉をつかむ際は、お肉が骨から外れて崩れてしまわぬよう優しく扱いましょう。
※耐熱ガラス容器は蓄熱性に優れ、熱すると非常に高温になりますので、調理の際には火傷には特に注意が必要です。
※ご利用される耐熱ガラス容器が、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。
※アルミホイルのフタを開ける際は、熱い蒸気にご注意ください。

スペアリブの調理のポイント

Oven-Baked Spare Ribs | Cooking Tips

スペアリブの調理では、耐熱ガラス容器を使ってオーブンでじっくりスペアリブを焼いていきます。
耐熱ガラス容器にはバランスよくスペアリブを乗せて焼くことができますので、耐熱ガラス容器を使うことがおすすめです。

スペアリブにはソースを重ねて焼くことも美味しく焼き上げるポイントになります。
数回に分けてソースを塗り込んでいくことによって、より風味良くスペアリブが焼き上がります。

スペアリブには、レッドペパー、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、塩、黒胡椒などのスパイスや調味料をすり込んでからオーブンで焼いています。
これらのスパイスや調味料の組み合わせはお好みでいろいろと調整することができますので、独自のミックススパイス作りを楽しむこともできます。
記載しているレシピのスパイスや調味料の組み合わせは、全てが必須と言う訳ではありませんので、ひとつの目安として、お好みで追加したり減らしたりすると良いです。