Sausage Bread | Soft French Bread

ソーセージを柔らかめのバゲット生地で包んで焼いた惣菜パンのレシピのご紹介です。
ソーセージフランスパンは、ソーセージを丸ごと包んで焼く惣菜パンの定番のひとつです。
ウインナーロールと同様に手軽に作れる点も魅力のひとつになります。

生地は一般的なバゲットの生地に似ていますが、砂糖とバターも追加して加えています。
バターを生地に加えることによって、より柔らかく焼き上げることができますので、バターを加える点がポイントになります。

下記にソーセージフランスパンのレシピを記載しておりますので、ソーセージフランスパン作りの一助としてお役立てください。

ソーセージフランスパンの作り方

Sausage Bread | Soft French Bread | Recipe

【1】耐熱ガラス保存容器に強力粉、水、ドライイースト、塩、砂糖、バターを入れて、プラスチック製のスケッパーを使って捏ね、粉っぽさがなくなってきたら次は1分ほど練り、フタをして15分ほど寝かします。
※耐熱ガラス保存容器のフタは、四隅を完全に閉めて密閉にはせずに、ひと隅だけ少し空けておきます。以下の手順においても耐熱ガラス保存容器のフタを閉める際は同様にひと隅だけ少し空けてください。

【2】耐熱ガラス保存容器のフタを開け、両手に水をたっぷり付けてから生地を持ち上げるようにして少し伸ばし、上下右左と折り返した後、フタを閉め15分置いておきます。

【3】耐熱ガラス保存容器のフタを開け、両手に水をたっぷり付けてから生地を持ち上げるようにして少し伸ばし、二つ折りにしてフタを閉め、15分置いておきます。

【4】耐熱ガラス保存容器のフタを開け、両手に水をたっぷり付けてから生地を持ち上げるようにして少し伸ばし、三つ折りにしてフタを閉め、15分置いておきます。

【5】耐熱ガラス保存容器のフタを開け、両手に水をたっぷり付けてから生地を持ち上げるようにして少し伸ばし、四つ折りにしてフタを閉め、室温で60分置いておきます。（1次発酵の時間の目安は生地が2倍程度の大きさになるまで発酵させます）

【6】1次発酵までが終わった生地を、打ち粉（強力粉・分量外）を振っためん台の上に取り出し、軽く生地を潰してガスを抜き、3等分にしてからそれぞれ中心に向かって上下左右と軽く折り返し、折り返した面が下になるように裏返し、再び耐熱ガラス保存容器に入れてフタをし、15分置いておきます。（ベンチタイム）

【7】天板にオーブンシートを敷き、次に【6】を再びめん台の上に取り出し、ソーセージを包み込めるように細長く成形し、ソーセージを生地に乗せて包み込み、つなぎ目を下にしてオーブンシートの上に乗せ、濡れたふきんを被せて暖かい場所で30分置いておきます。（2次発酵）
※生地が2倍程度の大きさになれば、2次発酵は完了です。
※ソーセージが曲がっている場合は、まっすぐになるように浅い切り込みを入れて調整します。

【8】2次発酵が終わった生地にナイフで4ミリ程度の深さのクープ（切り込み）を斜めに3本入れます。

【9】230度で予熱をしておいたオーブンの扉を開け、天板をセットし、20分ほど焼き色が付くまで焼く。

【10】オーブンレンジの電源を切り、オーブンから天板を取り出し、焼き上げたパンが冷めたら出来上がりです。

※オーブンレンジの機種によって、庫内の温度に差が出ることがありますので、設定温度や焼き時間は、パンの焼け具合を確かめながら調整してください。

ソーセージフランスパンの調理のポイント

Sausage Bread | Soft French Bread | Cooking Tips

ソーセージフランスパンに使うソーセージはホットドッグなどでもよく使われているロングタイプのソーセージを使っています。
ロングタイプのソーセージは一般的なものでもハーブ入りでもチョリソーでも作ることができますので、お好みのソーセージをご用意ください。
ソーセージは少し曲がっているものも多いので、まっすぐに伸ばす場合はソーセージに浅い切り込みを入れて調整することができますので、まっすぐにした状態で生地を包むことが綺麗に焼き上げるポイントになります。

2次発酵が済んだ後はクープを入れます。
クープはソーセージが見える程度の深さで切り込みを入れると見た目が綺麗に焼き上がりますので、切り込みの深さを調整することも有効です。
ソーセージには生地で包む前に粒マスタードを適量塗ってから成形すると、マスタードの風味をパンに加えることもできますので、アレンジレシピとしておすすめです。