ブルーベリーを丸ごと使った手作りパイ

Homemade Blueberry Pie

ブルーベリーパイは、アップルパイと並んで人気のあるパイ料理の種類のひとつになります。
ブルーベリーの風味と、サクサクとしたパイの食感とを楽しめるパイになります。

収穫した旬のブルーベリーはもちろん、冷凍ブルーベリーでもパイ作りが楽しめますので、手作りブルーベリーパイはおすすめです。
ブルーベリーパイは作ることが少し難しい印象がある方が多いと思いますが、実際に作ってみると手軽に作れるパイ料理だと感じることができると思います。

下記にブルーベリーパイのレシピを記載しておりますので、ブルーベリーパイ作りの一助としてお役立てください。

ブルーベリーパイの作り方

Blueberry Pie Recipe

初めにパイ生地のレシピ
【1】バターは常温に戻しておく。 薄力粉と強力粉は合わせてふるっておく。

【2】ボウルにバターとグラニュー糖、塩を入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。

【3】合わせてふるっておいた薄力粉と強力粉を少しづつ加えながら、ゴムベラで混ぜ合わせていく。

【4】最後に冷水を加えて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら生地をひとつにまとめてから二等分にし、ラップでくるんで冷蔵庫で60分程度冷やしておく。

【5】パイ皿に薄くバターを塗り、薄力粉を振る。

【6】冷蔵庫から冷やした生地を、打ち粉（強力粉・分量外）を振っためん台の上に取り出し、パイ皿より少し大きくなるようにめん棒を使って3mm程度の厚さに伸ばし、パイ皿に隙間なく乗せ、底面をフォークで数か所、小さな穴をあけておく。

【7】二等分にしておいた残りのパイ生地も、同様にめん棒を使って3mm程度の厚さに伸ばし、格子状に組むためピザカッターを使って幅1cmを目安に細長く切り分けておく。
※余った生地はまとめてひとつにして、お好みで、クッキー型で抜いて装飾用に使います。

続いてブルーベリーフィリングとブルーベリーパイのレシピ
【1】ブルーベリーは流水で綺麗に洗っておきます。
※冷凍のブルーベリーを使う場合は、解凍しておき、余分な汁気は切っておきます。

【2】ボウルにブルーベリーを入れて、グラニュー糖、塩、コーンスターチ、レモン果汁、シナモンパウダーを入れて軽く混ぜ合わせます。

【3】パイ生地を乗せておいたパイ皿にの上に、【2】のフィリングを入れます。

【4】細長く切っておいた残りのパイ生地を格子状に乗せていき、最後にふちの部分にも、ぐるりと1周貼り付けます。

【5】フォークを使ってふちに模様を付けながら、格子とふちとをしっかり付けていきます。
※余った生地を使ってクッキー型で抜いた装飾用の生地は、裏面に水を少し付けてお好みの部分に貼り付けてください。

【6】溶き卵を調理用の刷毛を使ってパイ生地に薄く塗り、最後にグラニュー糖を少量振ります。

【7】オーブン付属の天板にパイ皿を乗せ、200度に予熱をしておいたオーブンに天板を入れ、約20分焼き、温度を180度に下げてさらに30分から40分ほど焼き、オーブンレンジの電源を切ります。
※ご利用されるパイ皿が、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。

【8】オーブンから天板を取り出し、パイ皿の粗熱を取ってから焼き上げたパイを型から外し、お好みの大きさに切り分けて出来上がりです。

【9】お好みでバニラアイスを適量トッピングしてお楽しみください。

ブルーベリーパイ作りのポイント

ブルーベリーパイを手作りして楽しもう

Blueberry Pie | Cooking

ブルーベリーパイ作りで作るパイ生地は、サクサクとした食感が楽しめるレシピになります。
市販品のパイ生地を使うとより手軽にブルーベリーパイ作りが楽しめると思いますが、生地から手作りして作るブルーベリーパイはよりパイ作りが楽しめると思います。
パイの生地作りは難しそうに思えますが、揃える材料もそれほど多くはなく、手軽に作ることができます。
手作りしたパイ生地は、ブルーベリーパイの他にもアップルパイなどでも使うことができますので、パイ生地は手作りすることがお勧めです。

ブルーベリーフィリングは、旬のブルーベリーを使っても、冷凍のブルーベリーを使っても作ることができます。
ポイントは、ブルーベリーフィリングにはコーンスターチを入れるところがポイントになります。
ブルーベリーは水分を多く含んでいますので、焼き上がり後に生地がねっとりしてしまうのを防ぐために、ブルーベリーフィリングにコーンスターチを加えてとろみをつけるようにしています。
ブルーベリーフィリングにとろみがつくことによって、生地をサクサクとした食感で焼き上げることができるようになります。

フィリングにコーンスターチを加えても、生地がねっとりとして焼きあがってしまう場合は、焼きあげる時間や温度をブルーベリーパイが焦げない範囲で調整してみましょう。

フィリングに加えるシナモンパウダーは省くこともできますが、シナモンの風味もフィリングに加えるとより美味しくいただくことができると思います。

焼きあがったブルーベリーパイは、バニラアイスクリームとの相性も抜群なので、アイスクリームをトッピングして楽しむくことも人気がある印象です。