Stuffed Cabbage Rolls with Tomato Sauce

ロールキャベツはスープにコンソメを使った仕上がりのロールキャベツが人気がありますが、トマトソースで煮込んで作るロールキャベツも美味しく仕上がります。
ロールキャベツの肉ダネはハンバーグの肉ダネとよく似ていますので、ロールキャベツの調理はハンバーグ作りと同様に手軽に始めることができます。

トマトソースはカットトマトとトマトピューレの両方を使うことがポイントになります。
カットトマトは食感のアクセントに、トマトピューレはトマトの風味をより豊かにしてくれますので、カットトマトとトマトピューレを組み合わせて使うことがおすすめです。

下記にロールキャベツのトマトソース煮込みのレシピを記載しておりますので、ロールキャベツのトマトソース煮込みの作り方の一助としてお役立てください。

ロールキャベツのトマトソース煮込みの作り方

Stuffed Cabbage Rolls with Tomato Sauce Recipe

初めにロールキャベツのレシピ

【1】キャベツは葉を6枚用意し、芯の部分を削ぎ落しておきます。 爪楊枝の代わりにスパゲッティを適度な長さで折っておきます。

【2】鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えてからキャベツの葉を入れ、菜箸で葉を押さえながら3分ほど茹で、しんなりしてきたらザルに上げて粗熱を取り、水気を切っておきます。

【3】タマネギはみじん切りに、卵は溶いておく、ナツメグと塩と胡椒は小皿に出してまとめておく。

【4】ボウルに豚ひき肉、タマネギ、溶き卵、パン粉、牛乳を入れて、塩、黒胡椒、ナツメグを加え良く混ぜ合わせる。

【5】タネを6等分し、両手で数回キャッチボールをするようにして空気を抜き、俵型に成形する。

【6】茹でておいたキャベツの葉を広げ、【5】を乗せて手前から巻いて行き、ひと巻きしたら左右を中央へ折り込んでから再び奥へ巻いて行き、最後に巻き終わりをスパゲッティでとめる。
※中に空気が入らないように具材を巻いて行くことがポイントです。

続いてトマトソースのレシピとロールキャベツの仕上げ

【1】ウォックパンにオリーブオイルを引き、粗みじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で軽く炒める。

【2】みじん切りにしたタマネギ、セロリを加え、中火にしてしんなりするまで炒める。

【3】カットトマト、トマトピューレ、水、トマトケチャップ、赤ワイン、ローリエ、オレガノ、コンソメ、ブラウンシュガー、塩、胡椒を加えて、軽く混ぜ、巻き終わりを下にしてロールキャベツを並べる。
※ロールキャベツがひたひたに浸るように水分量を調整してください。

【4】中火（強め）で沸騰したら弱火にし、落し蓋をしてから蓋をして、45分煮込んでいく。

【5】蓋と落し蓋を外して、弱火のまま、10分煮込んでいく。

【6】火を消して、出来上がったロールキャベツをウォックパンより取り出し、お皿にロールキャベツを盛り付け、ウォックパンに残ったトマトソースをかけ、パセリを散らして出来上がりです。

ロールキャベツのトマトソース煮込みの調理のポイント

Stuffed Cabbage Rolls with Tomato Sauce | Cooking Tips

ロールキャベツの肉ダネは、豚ひき肉、タマネギ、溶き卵、パン粉、牛乳、ナツメグ、塩、黒胡椒などを使っています。
肉ダネの材料はハンバーグの肉ダネととても良く似ていますので、ハンバーグと同様に手軽に調理が行えると思います。
肉ダネに加えるナツメグは、お肉の風味をより豊かにするために加えていますが、ナツメグは省いても美味しく作れますのでお好みでご用意ください。

トマトソースはカットトマトとトマトピューレの両方を使うことが美味しく作るポイントになります。
トマトソースはカットトマトだけで作ることも、トマトピューレだけで作ることもできますが、カットトマトの食感と、トマトピューレの風味とを活かすためにふたつを組み合わせて作るトマトソースがおすすめです。