パラパラチャーハンをカルローズライスで作る

Calrose Rice | Homemade Fried Rrice

チャーハンは普段食べている一般的な日本のお米でも美味しく作れますが、カルローズライス（カリフォルニア米）を使うことでより美味しくチャーハンを作ることができます。
カルローズライスは中華料理のチャーハンをはじめ、アメリカではポピュラーなジャンバラヤ、スペイン料理ではおなじみのパエリアなども美味しく作ることができる印象です。
チャーハンはお米を炊いたカルローズライスを炒めて作りますが、ジャンバラヤやパエリア、ピラフなどはお米を炊き込んで作ることが一般的です。

チャーハンで使うカルローズライスは、普段食べている日本のお米と同様の炊き方で問題なく炊き上がる印象があります。
このページではカルローズライスを使ったチャーハンのレシピを記載しておりますので、チャーハン作りの一助としてお役立てください。

カルローズライス（カリフォルニア米）を使ったチャーハンの作り方

Calrose Rice | Fried Rrice | Recipe

【1】ネギは輪切り、ニンニクはみじん切り、焼き豚は1cm角程度の大きさに切り、カニカマは3mm幅で切る。卵は溶きほぐしておく。

【2】フライパンにごま油を引き、ネギ、ニンニクを入れて中火で軽く炒める。

【3】ネギとニンニクの香りが立ってきたら溶き卵を流し入れ、半熟状になったらご飯を加え、ご飯をほぐすように炒め合わせる。

【4】ご飯と具材が混ざり合ったら、焼き豚、カニカマを加えて更に炒め合わせる。

【5】しょうゆとオイスターソースを回しかけ、塩、黒コショウを適量振り、軽く炒め合わせて火を消し、出来上がりです。

【6】お好みでグリーンピース、紅ショウガなどを加えてお召し上がりください。

チャーハンの調理のポイント

Calrose Rice | Fried Rrice | Cooking

チャーハンは何といってもご飯をパラパラとした感じで炒めて作ることが重要です。
カルローズライスを使うことによって、パラパラとした仕上がりのチャーハンが作りやすくなる印象があります。
チャーハン作りに使うカルローズライスは、普段炊いている日本のお米と同様の水加減で大丈夫だと思いますが、お好みで水加減を調整することもおすすめです。
水加減を多くすると柔らかく炊き上がってしまいますので、チャーハン作りに使う場合は少しかために炊き上げることがおすすめです。

紹介しているチャーハンの具材は、ご飯の他に、卵、ネギ、ニンニク、焼き豚、カニカマを使っています。
どれも手軽に用意することができる食材なので、チャーハン作りに使う具材は手軽に揃えることができると思います。

カニカマはカマボコを使って代用することもできます。
焼き豚は、手作りしたものがあるとラーメンなどでもトッピングすることができますが、スーパーなどでも手軽に用意することができますので、焼き豚はお好みでご用意ください。
焼き豚の代わりに豚の角煮を使うこともおすすめです。
豚の角煮は風味が良くほろほろとした食感を楽しむことができますので、チャーハンをより美味しく作ることができる印象です。

調味料はごま油、しょうゆ、オイスターソース、塩、黒コショウを使っています。
どれも手軽に用意することができ、これらの調味料はチャーハン作りでは定番だと思います。
とくにオイスターソースは中華料理ではお馴染みの調味料になりますので、チャーハン以外でもよく使われると思います。
オイスターソースはチャーハンにより良い風味を加えることができますので、オイスターソースはおすすめです。

チャーハンで使っている調理器具

ティファールのウォックパン

チャーハンの調理では、ティファールのウォックパンを使っています。
詳しくは、「インジニオ・ネオ IHブラックチタニウム・アンリミテッド セット8」のウォックパン 26cmをよく使っています。
ティファールの「インジニオ・ネオ IHブラックチタニウム・アンリミテッド セット8」は、
フライパン 22cm と 26cm
ウォックパン 26cm
ソースパン 16cm
ガラスぶた 16cm
シールリッド 16cm
スプーン 1本
専用取っ手 1本
の構成になっております。

ウォックパンは、中華鍋に似た形状になっていますが、底の一部が平らになっているのが特徴になります。
ウォックパンは、チャーハンはもちろん野菜炒めや麻婆豆腐などの中華料理でも扱いやすいのでおすすめです。