Cherry Pie

チェリーパイは一般的にアメリカンチェリーを使ったパイ料理になります。
アメリカンチェリーはダークチェリーとも呼ばれ、黒みがかった深い赤色が大きな特徴になります。
チェリーパイはアメリカでは定番のパイ料理のひとつとして人気があります。
アメリカンチェリーは春が旬の時期になりますので、チェリーパイを作る場合は春に行うことが一般的です。

下記にアメリカンチェリーを使った本格的なチェリーパイのレシピを記載しておりますので、チェリーパイ作りの一助としてお役立てください。

チェリーパイの作り方

Homemade Cherry Pie Recipe

初めにパイ生地のレシピ
【1】バターは常温に戻しておく。 薄力粉と強力粉は合わせてふるっておく。

【2】ボウルにバターとグラニュー糖、塩を入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。

【3】合わせてふるっておいた薄力粉と強力粉を少しづつ加えながら、ゴムベラで混ぜ合わせていく。

【4】最後に冷水を加えて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら生地をひとつにまとめてから二等分にし、ラップでくるんで冷蔵庫で60分程度冷やしておく。

【5】パイ皿に薄くバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）を薄く振る。

【6】焼き上げたパイをパイ皿より取り外しやすくするため、事前に帯状に切ったオーブンシートをパイ皿に十字に敷いて、オーブンシートの取っ手としてパイ皿にセットしておく。

【7】冷蔵庫から冷やした生地を、打ち粉（強力粉・分量外）を振っためん台の上に取り出し、パイ皿より少し大きくなるようにめん棒を使って3mm程度の厚さに伸ばし、パイ皿に隙間なく乗せ、底面をフォークで数か所、小さな穴をあけておく。

【8】二等分にしておいた残りのパイ生地も、同様にめん棒を使って3mm程度の厚さに伸ばし、格子状に組むためピザカッターを使って幅1cmを目安に細長く切り分けておく。
※余った生地はまとめてひとつにして、お好みで、クッキー型で抜いて装飾用に使います。

続いてチェリーフィリングとチェリーパイのレシピ
【1】アメリカンチェリーは種を取り除いてから、半分に切っておきます。

【2】ボウルに半分に切ったアメリカンチェリーを入れて、塩、コーンスターチ、レモン果汁、シナモンパウダー、バニラエッセンスを入れてよく混ぜ合わせます。

【3】パイ生地を乗せておいたパイ皿にの上に、【2】のフィリングを入れ、その上にさいの目切りにしたバターをバランスよく乗せます。

【4】細長く切っておいた残りのパイ生地を格子状に乗せていき、最後にふちの部分にもぐるりと1周貼り付けます。

【5】フォークを使ってふちに模様を付けながら、格子とふちとをしっかり付けていきます。
※余った生地を使ってクッキー型で抜いた装飾用の生地は、裏面に水を少し付けてお好みの部分に貼り付けてください。

【6】溶き卵を調理用の刷毛を使ってパイ生地に薄く塗り、最後にザラメ糖またはグラニュー糖を少量振ります。

【7】オーブン付属の天板にパイ皿を乗せ、200度に予熱をしておいたオーブンに天板を入れ、約20分焼き、温度を180度に下げてさらに30分から40分ほど焼き、オーブンレンジの電源を切ります。
※ご利用されるパイ皿が、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。

【8】オーブンから天板を取り出し、パイ皿の粗熱が取れてから焼き上げたパイをパイ皿から外し（帯状に敷いておいたオーブンシートの端を持って持ち上げるようにしてパイをパイ皿より外します）、お好みの大きさに切り分けて出来上がりです。

【9】お好みでバニラアイスを適量トッピングしてお楽しみください。

チェリーパイの調理のポイント

Cherry Pie | Cooking Tips

チェリーパイ作りでは焼きあがったパイを崩さずにパイ皿より取り外すためには工夫が必要です。
記載しているレシピでは、焼き上げたパイをパイ皿より取り外しやすくするため、帯状に切ったオーブンシートを十字に敷いて、オーブンシートの取っ手としてパイ皿にセットしてからパイ生地をパイ皿に乗せています。

帯状に切ったオーブンシートを十字に敷いておくことにより、焼き上がり後にはオーブンシートの取っ手を掴んでパイ皿よりパイを取り外しやすくなります。
焼きあがったパイは崩れやすいので、帯状に切ったオーブンシートを十字に重ねて敷いておくことがおすすめです。