手軽に楽しむ手作りクリームコロッケ

Homemade Cream Korokke

クリームコロッケはホワイトソースを使ったコロッケの種類になります。
具材はカニやむきエビ、コーンなどが人気がある印象です。
今回ご紹介しているレシピでは、むきエビとコーン、タマネギを使ったクリームコロッケになります。
ホワイトソースは市販品のホワイトソースがあれば時短でクリームコロッケを作ることもできますが、ホワイトソースは手作りした物を使っています。

クリームコロッケ作りは調理に少しコツがありますが、慣れてくれば手軽に作れるようになると思います。
下記にクリームコロッケのレシピを記載しておりますので、クリームコロッケ作りの一助としてお役立てください。

クリームコロッケの作り方

Cream Korokke Recipe

【1】タマネギはみじん切り、卵は溶いておく。

【2】オリーブオイル（大さじ1）をフライパンに引いて、中火でタマネギが薄く色付くまで炒め、むきエビを加えて焼き色が付くまで炒める。

【3】フライパンに作っておいたホワイトソース、コーンを加えて中火で熱しながら良く混ぜ合わせてから火を消す。

【4】【3】をバットに広げ、粗熱を取ってから冷蔵庫で30分ほど冷やす。

【5】冷蔵庫から冷やしたホワイトソースを取り出し、手に薄くサラダ油をぬってから6等分にして、両手で数回キャッチボールをするようにして空気を抜いた後、俵型に成型する。

【6】成形後、薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。

【7】揚げ油を１８０度に熱し、【6】を網じゃくしを使って揚げ油の中にそっと入れて、きつね色になるまでカラッと揚げます。

【8】火を消して、キッチンペーパや揚げ物バットなどに揚げたコロッケを乗せて油を切ります。

【9】皿に揚げたコロッケを盛り付け、ソースを適量かけてお召し上がりください。

ホワイトソース（ベシャメルソース）のレシピ

White Sauce Recipe | Bechamel Sauce Recipe

【1】鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。

【2】ふるっておいた薄力粉を加え、木べらでゆっくりかき混ぜながら炒める。

【3】牛乳を少しずつ加えてナツメグを少々振り入れ、焦がさないようになめらかになるまで混ぜ続ける。

【4】木べらを動かして、鍋底が見える程度にトロリとしてきたら塩、胡椒で味をととのえ、火を消して、出来上がりです。

※目安としては、上記のベシャメルソースは出来上がり後、約300gほどになります。

クリームコロッケの調理のポイント

Cream Korokke | Cooking

クリームコロッケ作りの具材はカニやエビ、ベーコンやコーン、タマネギなどが人気がある印象です。
掲載しているレシピでは、具材はむきエビ、コーン缶、タマネギを使っています。

初めにみじん切りにしたタマネギを薄く色付くまで炒め、むきエビを加えてエビに焼き色が付くまで炒めます。
次にホワイトソースとコーンをフライパンに加えてよく混ぜ合わせた後、バットに広げて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。
クリームコロッケの具材を冷蔵庫で冷やすことによって、成形がしやすくなりますので、具材はよく冷やしてから俵型に成型するようにします。
成形をする前に手に薄くサラダ油をぬっておくこともポイントになります。
クリームコロッケを俵型に成型するには少しコツがいりますが、慣れてくれば成形が上手になってくると思いますので、調理を繰り返すことが大事です。

ホワイトソースは市販品のホワイトソースを用意すれば時短でクリームコロッケを作ることもでき、ホワイトソース缶があれば便利ですが、ホワイトソースは手作りした物を使っています。
ホワイトソース作りは難しい印象がありますが、調理に慣れてしまえば手軽に作ることもできますのでおすすめです。
手作りしたホワイトソースは、クリームコロッケの他に、クラムチャウダーやラザニア、グラタンやドリアでも使うことができますので、ホワイトソースは手作りするといろいろと便利です。

ホワイトソースにはナツメグを加えて作っていますが、ナツメグがない場合は省いても良いと思います。
ナツメグを加えることによってより風味よくホワイトソースを作ることができますので、ナツメグはおすすめです。
ナツメグはスーパーなどのスパイスコーナーで用意することができますので、ホワイトソース作りにご利用ください。