トルティーヤチップス・タコス・サンドイッチなどで楽しむワカモレ

Mexican Guacamole

ワカモレはアボカドを使ったメキシコ料理のひとつになります。
具材はアボカドの他に、赤タマネギ、トマト、ハラペーニョ、ニンニク、パクチー、ライム、塩、コショウなどを使うことが一般的です。
フォークで粗めにつぶしたアボカドに、これらの材料を混ぜ合わせればワカモレの出来上がりです。
調理はとても簡単なので、手作りしたワカモレは、トルティーヤチップス、タコス、サンドイッチなどで楽しむことができます。

具材にはハラペーニョを使いますが、辛みが苦手な方は省いても良いと思います。
ハラペーニョの代わりにチリパウダーを使って代用することもできると思います。
また、パクチーも好みがあると思いますので、パクチー独特な香りが苦手な方は、こちらも省いても良いと思います。
パクチーの代わりとしては、パセリやチャイブなどを加えても良いと思います。

下記にワカモレのレシピを記載しておりますので、ワカモレ作りの一助としてお役立てください。

ワカモレの作り方

Mexican Guacamole Recipe

【1】アボカドは縦半分に切ってからタネを取り、スプーンですくい取るようにして果肉を取り出します。

【2】赤タマネギ、ニンニクはみじん切り、トマトはゼリー部分（タネの部分）を取り除いてからさいの目切りに、ハラペーニョはヘタを取って種を取り除いてからみじん切りに、パクチーは粗みじん切りにします。

【3】ボウルにスプーンですくい取ったアボカドを入れて、ライム果汁を加えてフォークで粗く潰します。

【4】赤タマネギ、ニンニク、トマト、ハラペーニョ、パクチー、塩、コショウをボウルに加えて混ぜ合わせます。

【5】器に盛り付けて、パクチーの葉を適量乗せて出来上がりです。

【6】トルティーヤチップスを添えてお召し上がりください。

※ハラペーニョの調理時は、素手で触れずに調理用手袋を着用してください。 調理後、ハラペーニョに触れた手で目や顔に触れないようじゅうぶん注意し、すぐに手を洗うようにしましょう。

※ワカモレは空気に触れると酸化して茶色く変色してしまうので、早めに食べきるようにしましょう。
※ハンバーガーやタコスの具材として、またはサンドイッチの具材に加えても美味しく召し上がれます。

ワカモレの調理のポイント

手軽に楽しむ手作りワカモレ

Mexican Guacamole | Cooking

ワカモレに使うアボカドは、縦半分に切って、タネを取り除きスプーンを使って果肉を取ることが一般的です。
アボカドの果肉は空気に触れると酸化して茶色く変色してしまいますので、ワカモレを作った後は早めに食べきることがおすすめなので、作り置きはせずに早めに消費するようにしましょう。

ワカモレに使う具材は、アボカドの他に、赤タマネギ、トマト、ハラペーニョ、ニンニク、パクチー、ライム、塩、コショウなどを使うことが一般的です。
赤玉ねぎは辛みが少ないのでワカモレに向いていると思いますが、無い場合は普通のタマネギでも代用できます。

トマトは水分が多いので、そのまま使うとワカモレが水っぽくなってしまいますので、ゼリー部分（タネの部分）は取り除いて果肉のみを使うようにしています。

ハラペーニョはスーパーなどで用意できない場合は家庭菜園で育てることもおすすめです。
ハラペーニョの栽培は、シシトウなどの青唐辛子と同じような栽培方法になり、比較的手軽に栽培を始めることができますので、家庭菜園でハラペーニョを育てることもおすすめです。
ハラペーニョが用意できない場合は、チリペパーでも代用できますので、お好みで辛みを加えてください。
また、辛さが苦手ない場合はハラペーニョやチリペパーは省いても良いと思います。

パクチーは好みが分かれるハーブになると思います。
パクチーは独特な香りがするハーブになり、好き嫌いがはっきりと分かれると思います。
パクチーの香りが苦手な場合は、パセリ、イタリアンパセリ、チャイブなどで代用することもできますので、お好みのハーブを使うこともできます。
パクチーは、パセリやイタリアンパセリなどと同様に、家庭菜園でも手軽に栽培することもできますので、パクチーの栽培もおすすめです。

ワカモレにはライムの風味を加えることも重要です。
ライムはメキシコ料理では定番の果実になります。
ライムはスーパーなどで用意することができますが、用意ができない場合はレモンでも代用ができると思います。

ワカモレは、トルティーヤチップスと一緒に食べることはもちろんタコスの具材に加えて美味しく頂くことができます。
また、ハンバーガーの具材に加えたり、サンドイッチやトーストに加えてもワカモレを楽しむことができますので、お好みの食べ方でお召し上がりください。

写真はチリコンカンとワカモレを使ったサンドイッチです。
ワカモレはサンドイッチとしても美味しく頂くことができます。
写真のサンドイッチでは、トーストにチリコンカンとワカモレをサンドしています。
仕上げにはライム果汁をかけるとより風味よく仕上がります。