薄切りの牛肉を使った定番丼もの料理

Homemade Beef Bowl | Gyudon

牛丼はとても人気のある丼もの料理のひとつです。
牛丼に使う材料は少なくて済みますので、手軽に作ることができます。
材料は、薄切りの牛肉、タマネギ、ショウガ、あとは調味料があれば簡単に作ることができます。
調味料は、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、塩、そして出汁を使います。
食材も調味料もスーパーなどで手軽に揃えることができますので、牛丼作りは手作りがお勧めです。

下記に牛丼のレシピを掲載しておりますので、牛丼作りの一助としてお役立てください。

牛丼の作り方

Beef Bowl | Gyudon | Recipe

初めに出汁のレシピ

【1】鍋に水を入れ、昆布を加えて中火で煮て、沸騰したら火を消す。
※沸騰したまま昆布を煮すぎてしまうと雑味も出てしまいますので、沸騰したら火を消す。

【2】【1】の鍋にかつお節を加え、火を消したまま10分おいてから、目の細かいザルを使って出汁をこし、こした出汁を計量して250mlになるように、足りない分は水を加える。
※出汁をこす際に、水分を含んだかつお節を押したりすると、雑味まで出てしまいますので、自然に出汁をこすようにします。

続いて牛丼のレシピ

【1】牛肉は食べやすい大きさに切る。 タマネギは薄切りに、ショウガは千切りにする。

【2】鍋にサラダ油を引き、中火で熱し、タマネギ、ショウガを入れてタマネギがしんなりするまで炒める。

【3】続いて牛肉を加え、牛肉に火が通るまで炒める。

【4】鍋に出汁を加え、中火で沸騰したら弱めの中火にして、アクを取りながら5分ほど煮る。

【5】しょうゆ、みりん、酒、砂糖、塩を加え、中火で煮立ててアルコール分を飛ばし、煮立った後はふたをして弱火で5分ほど煮詰めた後、火を消す。

【6】丼にご飯を盛り、【5】を適量乗せ、紅しょうがをトッピングして出来上がりです。

牛丼作りのポイント

Beef Bowl | Gyudon | Cooking

牛丼作りは揃える材料が少なくて済みますので、手軽に作れる丼もの料理のひとつになります。
食材は、牛肉（薄切り）、タマネギ、ショウガさえ用意できれば牛丼作りが楽しめます。
牛肉は牛バラ薄切り肉が牛丼作りにはお勧めです。
タマネギは牛丼に甘みを加え、ショウガは牛肉の臭みを抑え、風味をよくするために役立ちます。

牛丼作りで使う調味料は、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、塩、そして出汁を使います。
出汁は昆布とかつお節を使って出汁を取っています。
昆布は沸騰したまま昆布を煮すぎてしまうと雑味も出てしまいますので、沸騰したら火を消すことがポイントになります。
かつお節は出汁をザルでこす際に、かつお節を強く押したりすると、雑味まで出てしまいますので、自然に出汁をこすようにします。
牛丼作りに使う出汁も手作りで簡単に用意することができますので、より奥の深い牛丼作りが楽しめると思います。

記載しているレシピはつゆを多めに作るレシピになっていますので、出来上がったつゆはお好みの量をかけてお召し上がりください。

出来上がった牛丼は、ひとり分ずつ小分けにして冷凍保存することもできますので、多めに作って冷凍保存することもお勧めです。
食べたいときには温めるだけで、いつでも牛丼が食べられますので、多めに作って作り置きをすることもお勧めです。

牛丼作りで使っている調理器具

Ingenio Neo IH Black Titanium Unlimited

牛丼の調理では、ティファールのソースパンを使っています。
詳しくは、「インジニオ・ネオ IHブラックチタニウム・アンリミテッド セット8」のソースパン 16cmをよく使っています。
サイズは小さめの鍋になりますが、牛丼2人分の出汁を作ることから、牛肉とタマネギを炒める調理まで、このソースパンのみで作ることができますのでとても手軽で扱いやすい印象です。
鍋ひとつで牛丼を作ることができますので、調理がとても捗ります。

ティファールの「インジニオ・ネオ IHブラックチタニウム・アンリミテッド セット8」は、
フライパン 22cm と 26cm
ウォックパン 26cm
ソースパン 16cm
ガラスぶた 16cm
シールリッド 16cm
スプーン 1本
専用取っ手 1本
の構成になっております。
少し高価な部類の調理器具になるとは思いますが、コストパフォーマンスに優れる調理器具です。

これらの調理器具がセットになっていますので、ティファールの「インジニオ・ネオ IHブラックチタニウム・アンリミテッド セット8」は、大変満足です。