Lasagna Recipe

ラザニアは、ホワイトソースとミートソースとラザニアを使って重ねるようにして調理をするパスタの種類になります。
用意するミートソースやホワイトソース、そして重ねるようにして調理を行う手順など、少し手間のかかる料理になりますが、出来上がったラザニアはとても美味しいパスタ料理になります。

個人的には、ミートソース（ボロネーゼソース）はあらかじめボロネーゼなどで多めに作り置きをしておいたものを使うと、ラザニアを作る際のミートソース作りの手間がはぶけますので、ミートソースをあらかじめ多めに作って作り置きをしたものを使用することがおすすめです。

ホワイトソース（ベシャメルソース）は、作るのにそれほど時間はかかりませんので、ラザニアを作る前にぱぱっと調理をしています。
あとは、ピザ用のチーズとパン粉、そして仕上げに振るパセリの用意をするだけです。

ラザニア作りのレシピは少し手順が複雑で難しそうに思えますが、慣れてくるとそれほど難易度の高い料理ではなくなってきますので、お試しください。
ラザニア作りのレシピを下記に掲載しておりますので、宜しければご覧ください。

ラザニアの作り方

【1】パスタ鍋を使ってラザニアを茹でます。
※ラザニアの茹で方は、用意したラザニアのパッケージを参照して好みの硬さに茹で上げます。

【2】茹で上がったらパスタ鍋の火を消し、ラザニアを冷水に浸して粗熱をとり、水気を切っておきます。
※茹でたラザニアは、くっつきやすいのでご注意。

【3】オーブンレンジで使えるグラタン皿などの耐熱皿の内側に、薄くバターを塗ります。

【4】1/4分のミートソース、1/4分のホワイトソース、ラザニア2枚、の順番で耐熱皿に具材を重ねていきます。

【5】1回目：1/4分のミートソース、1/4分のホワイトソース、ラザニア2枚、

【6】2回目：1/4分のミートソース、1/4分のホワイトソース、ラザニア2枚、

【7】3回目：1/4分のミートソース、1/4分のホワイトソース、ラザニア2枚、

【8】4回目：1/4分のミートソース、1/4分のホワイトソース、そして一番上にピザ用チーズとパン粉を適量均等に散らす。
※一番上のホワイトソースは、ラザニア表面がしっかり隠れるように塗ります。

【9】オーブンレンジに付属していたオーブン用の天板に、具材を入れた耐熱皿を乗せ、190度に予熱したオーブンレンジで20分から30分焼きます。

【10】ラザニアが好みの焼き加減で焼けたのを確認し、オーブンレンジの電源を切ります。

【11】オーブンレンジから天板ごと耐熱皿を取り出し、耐熱皿を耐熱性のある鍋敷きに乗せ、お好みでイタリアンパセリを散らして出来上がりです。

※オーブンレンジを使ったラザニアの焼き上がり具合は、オーブンレンジの機種によって庫内の温度に差が出ることがありますので、190度で20分から30分はあくまで目安として、ラザニアがしっかり焼けているか、オーブンレンジの設定温度と焼き時間を調整しながら調理を行って下さい。

※耐熱皿はオーブンレンジで使えるグラタン皿などの耐熱皿をご利用ください。

※ラザニアは使用する耐熱皿の大きさによって敷き方が変わってきますので、ラザニアを少し重ねたりするなど、敷き方は工夫しながら調理を行います。

※耐熱皿は蓄熱性に優れており高温になりますので、調理中に本体に触れて火傷をしないよう十分ご注意下さい。

ボロネーゼーソース（ミートソース）のレシピ

Bolognese Sauce Recipe

下記のボロネーゼソース（ミートソース）のレシピは、作り置きも含めて少し多めの分量になりますので、ラザニア用としては300gを使用して、残りはボロネーゼパスタやミートドリアなどで使ったりしてください。

ボロネーゼソースの作り方
【1】ダッチオーブンを弱火で軽く温めてから（予熱・プレヒート）、オリーブオイルを 大さじ3 引きます。

【2】弱火で粗みじん切りにしたニンニクを炒め、少し色付いてきたら、中火（弱め）にして、みじん切りにしたニンジン、タマネギ、セロリを加えしんなりするまで炒める。

【3】牛挽き肉を加えて焼き色が付くまでしっかり炒め、赤ワインを少しづつ加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。

【4】ホールトマト、トマトケチャップ、固形スープの素、ブラウンシュガーを加え、沸騰したらローリエを入れて、弱火で20分から30分ほど煮込む。
※焦げ付かないように、時々木べらでホールトマトを潰しつつ、全体をかき混ぜながら煮て行きます。

【5】最後にローリエを取り出し、塩胡椒で味を調え火を消して、ボロネーゼソースの出来上がりです。

※ボロネーゼソースがゆるい場合は、弱火のままで数分煮る時間を追加してから、火を消します。
※ボロネーゼソースの汁気が足りない場合は、パスタの茹で汁を少しずつ足して調整します。
※ダッチオーブンなどの鋳鉄製調理器具は、急激な温度の変化に弱いので、調理後は鍋が自然に冷めてからお湯で洗うようにします。
※ダッチオーブン本体は、蓄熱性に優れていますので、調理中に触れて火傷をしないよう十分ご注意下さい。

ベシャメルソースのレシピ（ホワイトソース）

Bechamel Sauce Recipe

下記のベシャメルソースは出来上がり後、約290gほどになりますので、そのまま上記ラザニアレシピのホワイトソースとしてご利用ください。

ベシャメルソースの作りかた
【1】ソースパン（鍋）にバターを入れ、弱火で溶かす。

【2】ふるっておいた薄力粉を加え、木べらでゆっくりかき混ぜながら炒める。

【3】牛乳を少しずつ加えてナツメグを少々振り入れ、焦がさないようになめらかになるまで混ぜ続ける。

【4】木べらを動かして、鍋底が見える程度にトロリとしてきたら塩、胡椒で味をととのえ、火を消して、出来上がりです。