世界の食文化 零製作所

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世界の食文化・零製作所

世界の食文化のご紹介

零製作所による世界の食文化のご紹介です。
世界の食文化を、料理と調理のカテゴリー中心に掲載しております。
例えば、鋳鉄製調理器具のひとつ、ダッチオーブンを使ったチリコンカンやプルドポークなどの調理、
スキレットを使ったアヒージョやジャンバラヤなどの調理、
そしてサンドイッチやホットドッグなど、国々によってサンドする具材が違ったりしますので、
いろいろな種類のサンドイッチやホットドッグなどのレシピを掲載しております。

サンドイッチ

サンドイッチのページでは、世界に広がるサンドイッチの種類を掲載しております。
アメリカではアメリカンクラブハウスサンドやBLTサンドイッチがとても有名です。
フランスではカンパーニュやバゲットを使ってサンドイッチを作ることが多いですね。
日本では厚焼き玉子や焼きそばを具材にパンでサンドするような日本が発祥のサンドイッチも人気があります。
これらのサンドイッチの種類を掲載しております。

パスタ

パスタのページでは、「アーリオオーリオペペロンチーノ」「ボロネーゼ」「カルボナーラ」をはじめとする、イタリアを代表するパスタ料理の種類を掲載しております。
アーリオオーリオペペロンチーノは、アーリオはニンニク、オーリオはオリーブオイル、ペペロンチーノは唐辛子を意味し、素材はシンプルですがとても旨味のあるパスタ料理になります。
ボロネーゼは日本ではミートソースと呼ばれることが多い印象です。
カルボナーラは、生クリーム入りかそうでないかで好みが分かれるパスタ料理になりますが、どちらのレシピでも美味しいですよ。

ハンバーグ

ハンバーグのページでは、牛肉100％で作る粗挽きハンバーグや、合い挽き肉を使ったハンバーグステーキなどを掲載しております。
アメリカなどでは、牛100％のハンバーグが主で、塩胡椒を加えただけのシンプルなレシピになりますが、バンズに挟んでハンバーガーにして食べるスタイルが世界中で親しまれる料理になります。
日本では、合い挽き肉を使ったハンバーグステーキが人気があります。
合い挽き肉を使ったハンバーグステーキでは、つなぎにパン粉や牛乳を加えて作ることが多く、ご飯のおかずとしてハンバーグを作ることが一般的です。

ホットドッグ

ホットドッグはアメリカのソウルフードとして知られております。
ホットドッグロールにソーセージを挟んで食べるシンプルな料理になりますが、チリドッグなどではチリソースをたっぷりかけて食べるスタイルもあります。
ホットドッグに使われるチリソースは、辛いだけではなくてソースにもトマトや挽き肉の旨味があり、野球場やダイナーなどでは定番メニューとして人気があるほどホットドッグは定番の料理として知られています。

アルミ製調理器具

アルミ製調理器具のカテゴリーでは、クッカーなどの調理器具を使った料理の記事を掲載しております。
クッカーはコッヘルとも呼ばれ、主に登山やキャンプなどのアウトドア用の調理器具として知られております。
材質はアルミニウムになりますので、携行性に優れますので移動を伴うアウトドア料理に適しております。
そのため、調理に時間を要する料理と言うよりは、時短で手軽に作ることの出来るレシピが人気があります。
例えば、ベーコンエッグ、チリコンカン、ポークビーンズ、タコライス、インスタントラーメンなども人気があります。

鋳鉄製調理器具

鋳鉄製調理器具と言えば、「ダッチオーブン」「ココット」「スキレット」などが有名です。
材質が鋳鉄製になりますので、蓄熱性に優れ、食材に均等に熱を加えることが出来ることが大きな特徴となります。

ダッチオーブンは、焼く、炒める、煮るなどの調理が全て行えますので、万能調理器具とも呼ばれています。
ローストビーフなどのローストはもちろんチリコンカンのような煮込み料理まで、幅広い調理をダッチオーブンひとつでまかなえます。
ココットも鋳鉄製調理器具になりダッチオーブンと同様に万能鍋として扱うことが出来ます。
スキレットは、鋳鉄製のフライパンになりダッチオーブンやココットのように鍋としては扱うことはありません。
スキレットは主に焼く料理や炒める料理に使うことが多いですが、フタを使えば炊飯も出来ますので、ジャンバラヤやパエリアなどの調理ではスキレットの利点を活かした調理が行えます。

燻製料理

燻製器を使った燻製料理は、手軽に燻製料理を作ることが出来ます。
小型のスモーカーを使いますので、キャンプ場などのアウトドアはもちろん自宅でも燻製を楽しむことが出来ます。
燻製法はおもに二つの方法があり、「熱燻法」「温燻法」があります。
「熱燻法」では時短で食材を燻して香り付けをすることが出来ますので、簡単に燻製料理を楽しみたい時には最適な燻製料理となります。
「温燻法」では、スモークチップを使ってじっくり食材を燻して燻製にするスタイルとなります。
ビーフジャーキーやベーコン、スモークサーモンなど、時間をかけて燻す燻製料理はとても美味しいですよ。

「世界の食文化・零製作所」

世界の食文化・零製作所では、これらのカテゴリーを元に記事を掲載しております。
料理にはたくさんの種類のスパイスを使って調理をすることもありますので、それらのスパイスやハーブに関する情報などもお届けしております。

日本でもアメリカの食文化やヨーロッパの食文化が好まれることも多く、ハンバーガーやジャンバラヤ、タコスなどのアメリカ大陸発祥の料理や、ローストビーフやサンドイッチ、ポトフなどのヨーロッパが発祥の料理など、日本でもお馴染みの料理も数多く掲載しております。
料理によってはレシピも詳しく掲載しておりますので、世界に広がる魅力的な料理の数々を楽しんでいただければ幸いです。