Panko Crusted Salmon

鮭の香草パン粉焼きは、パン粉にパセリやオレガノを加えた香草パン粉を鮭に付けて焼いたオーブン料理になります。
パン粉にオリーブオイル、パセリ、オレガノ、ガーリックパウダーなどを加えた衣を使って焼き上げますので、鮭が風味よく焼き上がります。

鮭の切り身にはあらかじめ白ワインと塩を振って、臭みを和らげるようにしています。
この下処理をすることによって、鮭が香りよく焼き上がります。

下記に鮭の香草パン粉焼きのレシピを記載しておりますので、鮭の香草パン粉焼き作りの一助としてお役立てください。

鮭の香草パン粉焼きの作り方

Panko Crusted Salmon Recipe

【1】Aの材料とBの材料は、それぞれボウルに入れて混ぜ合わせておく。

【2】調理用バットにサケの切り身を入れ、白ワインを振り、さらに切り身の両面に塩を少々振り、10分程度おいてから水気をふき取る。

【3】鮭の切り身をAのボウルに入れ、切り身の全面にAを塗り込み胡椒を少々振る。

【4】耐熱ガラス容器に【3】を並べて乗せ、Bの衣を鮭の切り身の両面に軽く押し付けるようにして密着させる。

【5】【4】のパン粉の上にピザ用チーズをバランスよく散らす。
※ピザ用チーズのトッピングはオプションになりますので、お好みでチーズをトッピングしてください。

【6】オーブンレンジに付属していたオーブン用の天板に、耐熱ガラス容器を乗せ、200度に予熱しておいたオーブンレンジに天板を入れ、じっくり30分焼く。
※ご利用される耐熱ガラス容器が、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。
※オーブンレンジの機種によって、庫内の温度に差が出ることがありますので、オーブンレンジの設定温度や焼き時間は、鮭の切り身が中心部までしっかり焼けているか、焼け具合を確かめながら調整してください。

【7】オーブンレンジの電源を切り、少し冷ましてから耐熱ガラス容器を天板ごと取り出す。

【8】焼き上げた鮭を器に盛り付け、レモンを絞ってお召し上がりください。

※耐熱ガラス容器は蓄熱性に優れ、熱すると非常に高温になりますので、調理の際には火傷には特に注意が必要です。

鮭の香草パン粉焼きの調理のポイント

Panko Crusted Salmon Recipe | Cooking Tips

鮭の切り身には白ワインと塩を振って臭みを和らげることがポイントになります。
この下処理をすることによって魚特有の臭みをやわらげ、風味良く焼き上げる助けになりますので、下処理をすることがおすすめです。

香草パン粉にはパン粉の他に、オリーブオイル、パセリ、オレガノ、ガーリックパウダーなどを加えた衣を使っています。
パセリとオレガノを加えることによって衣に香草を加えることができますのでこれらのハーブを加えて焼き上げています。
パセリとオレガノは基本的なハーブになりますが、これらのハーブ以外を衣に加えて焼き上げることも面白いと思います。

鮭の香草焼きに使っている器は耐熱ガラス容器を使っています。
耐熱ガラス容器に衣を付けた鮭の切り身を乗せることによって、効率よく調理をすることができるようになります。
パン粉を付ける際には耐熱ガラス容器内で香草パン粉を鮭の切り身に付けることができますので、パン粉が散らばってしまっても耐熱ガラス容器内で収まりますので効率よく焼き上げることができます。

香草パン粉焼きにはチーズを追加するオプションもおすすめです。
香草パン粉とチーズは相性が良く香草パン粉にチーズの風味も加えることができますので、チーズをトッピングして焼き上げるアレンジレシピもおすすめです。
チーズはピザ用チーズが扱いやすく便利ですが、パルメザンチーズを振っても代用できますので、お好みのチーズをトッピングしてお楽しみください。

焼きあった鮭の香草パン粉焼きにはレモンを絞っていただくのもおすすめです。
香草パン粉焼きとレモンの風味は相性が良いので、くし型切りにしたレモンを添えると仕上がりのアクセントになります。