Pound Cake

パウンドケーキはお菓子作りの中でもとても人気のある焼き菓子になり、ケーキの種類のひとつです。
揃える材料は、薄力粉・バター・グラニュー糖・卵・ベーキングパウダーなどで、用意する材料は少なくて済むところも人気のひとつです。
パウンドケーキは英語ですが、フランスではカトルカールとも呼ばれております。

パウンドケーキにはクルミなどのナッツ類を加えたり、レモン果汁を加えた種類のパウンドケーキも人気があります。

下記に18cmのパウンド型を使ったレモンの風味のパウンドケーキのレシピを掲載しておりますので、パウンドケーキ作りの一助としてお役立てください。

パウンドケーキの作り方

Pound Cake Recipe

【1】バターは常温に戻しておく。卵は溶いておく。 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 レモンの皮は1/3個程度をすりおろす。 くるみは軽く砕いておく。

【2】ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

【3】溶いておいた卵をボウルに加えて混ぜ合わせる。

【4】合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーをボウルに加え、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで混ぜる。

【5】レモンの果汁とすりおろしたレモンの皮、砕いたくるみを生地に加えて軽く混ぜ合わせる。

【6】生地をパウンド型に流し入れて、表面を平らにする。

【7】オーブンレンジに付属していたオーブン用の天板にパウンド型を乗せて、170度で予熱をしておいたオーブンに天板を入れ、40分ほど焼く。

【8】オーブンレンジの電源を切り、オーブンから天板を取り出し、パウンド型を十分に冷ましてから型から焼きあがったパウンドケーキを外します。

【9】小さめのボウルに粉糖とレモン果汁を入れて混ぜ合わせ、パウンドケーキにかけて、アイシングが固まれば出来上がりです。

パウンドケーキ作りのポイント

Pound Cake | Cooking

パウンドケーキ作りではパウンド型は必須になります。
記載しているレシピでは、18cmのパウンド型を使っています。
18cmのパウンド型は、大きすぎず小さすぎず丁度よい大きさなので、パウンドケーキ作りでは重宝しております。
パウンドケーキに使う型は18cmのサイズをはじめ、サイズもいろいろとありますので、お好みのサイズのパウンド型をお選びください。

パウンドケーキの生地にはくるみを入れることも人気がある印象です。
クルミは大きいまま加えずに、軽く砕いて細かくしてから生地に入れるようにしています。
小さく砕いておくことによって、食べやすくなりますので、クルミは軽く砕いてから生地に加えましょう。

パウンドケーキ作りではアイシングをすることもおすすめです。
アイシングとは、粉糖に水分を加えてケーキにデコレーションすることを言います。
記載しているレシピでは、レモン果汁を使ったアイシングになりますので、爽やかなレモンの風味がアイシングの特徴になります。
アイシングは粉糖に水分を加えて作ることが基本です。
加える水分の量によってかためにしたり、ゆるめにしたりと調整することもできますので、お好みの水分量で調整してください。

パウンドケーキはとても手軽に作れる焼き菓子の種類になりますので、お菓子作りの初心者の方でも簡単に作ることができると思います。
簡単に作れる焼き菓子としては、ブラウニーなどのチョコレートケーキもおすすめです。

マーブルパウンドケーキの作り方

Marble Pound Cake

パウンドケーキの生地にジャムを加えれば、マーブル模様のパウンドケーキ作りが楽しめます。
作り方はパウンドケーキの生地に適量のジャムを加えるだけで、マーブル柄のパウンドケーキが作れます。

ポイントは、生地をふたつに分けて、一方はプレーン生地、一方はジャムを加えた生地を作って、軽くひとつにまとめてから型に流し込むことです。
生地を分けずにジャムを加えてマーブルパウンドケーキを作ることもできますが、焼いている最中にジャムが沈んでしまって綺麗なマーブル模様にならないこともあります。
綺麗なマーブル模様の入ったパウンドケーキを上手に焼くには、生地をふたつに分けて、片方にジャムを加える作り方がおすすめです。

型に流す際にふたつの生地が混ざりすぎても、綺麗なマーブル柄にならなくなってしまいますので、型に流す際にもスムーズに生地を流し込むこともポイントになります。
または分けた生地を混ぜ合わせずに、交互に型に流していく作り方もおすすめです。

パウンドケーキに加えるジャムは、ブルーベリーやラズベリーなどのベリー系のジャムがおすすめです。
また、柑橘系のマーマレードジャムには果皮が含まれていますので、マーマレードジャムを加えて作るパウンドケーキも人気がある印象です。
マーマレードジャムを加えたパウンドケーキは、柑橘系のさわやかな風味が楽しめるパウンドケーキに仕上がります。