焼き豚（チャーシュー）作りを楽しもう

Roasted Pork

焼き豚はチャーシューとも呼ばれ、日本でもおなじみの中華料理として知られております。
このページは、豚肩ロース肉を使って作る焼き豚のレシピを掲載しております。

焼き豚は、単品で食べても美味しいですが、ラーメンにトッピングしたりチャーハンに加えたりする中華料理で使うことも定番です。
手作りした自家製の焼き豚は、さらに美味しく感じられるかと思います。

下記にダッチオーブンを使って作る焼き豚のレシピを掲載しておりますので、焼き豚作りの一助としてご覧ください。

焼き豚の作り方

Roasted Pork Recipes

【1】ボウルに「たれの材料」を入れて混ぜ合わせ、豚肩ロース肉に塩胡椒を振り数分馴染ませた後、ボウルに入れてたれを絡めます。

【2】ボウルにラップをして、冷蔵庫で半日から一晩、漬け込む。

【3】ロストルを敷いたダッチオーブンに、たれを絡めた豚肩ロース肉の汁気を軽く切ってからロストルの上に並べる。
※ロストルについて
・ロストルとはダッチオーブンなどで使われる底網のことを言います。
・ロストルを敷くことで余分な脂（肉汁）を落とすことが出来ます。
※ぎゅうぎゅうに入れると熱の通りが悪くなるため、少し余裕を持たせてバランスよくロストルの上に豚肩ロース肉を乗せること。

【4】オーブンレンジに付属していたオーブン用の天板に、アルミホイルで軽くフタをしたダッチオーブンを乗せ、200度に予熱したオーブンレンジに入れ、じっくり20分焼く。（1回目の焼き）
※ご利用されるダッチオーブンやロストルが、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。
※ダッチオーブン付属の蓋は使用せずに、アルミホイルの蓋を使用するようにしてください。

【5】ダッチオーブンを天板ごと取り出して、豚肩ロース肉を取り出しボウルに入れて、残ったたれと再び絡める。

【6】たれを絡めた豚肩ロース肉の汁気を軽く切って、再びロストルの上に並べて、ここからはアルミホイルのフタはせずにダッチオーブンを天板に乗せてオーブンレンジに戻します。

【7】オーブンレンジの温度を180度に変更し、予熱はせずにそのまま20分焼きます。（2回目の焼き）

【8】ダッチオーブンを天板ごと取り出して、豚肩ロース肉を取り出しボウルに入れて、残ったたれと絡め、豚肩ロース肉の汁気を軽く切って再びロストルの上に並べます。

【9】ダッチオーブンを天板に乗せて、オーブンレンジに戻し、180度の設定のままで20分焼きます。（3回目の焼き）

【10】ダッチオーブンを天板ごと取り出して、豚肩ロース肉を取り出しボウルに入れて、残ったたれと絡め、豚肩ロース肉の汁気を軽く切って再びロストルの上に並べます。

【11】ダッチオーブンを天板に乗せて、オーブンレンジに戻し、180度の設定のままで20分焼きます。（4回目の焼き）
※つまり、200度で20分、180度で20分を3回、たれを絡めて焼いてを繰り返します。
※オーブンレンジの機種によって、庫内の温度に差が出ることがありますので、オーブンレンジの設定温度や焼き時間は、お肉が中心部までしっかり焼けているか、焼け具合を確かめながら調整してください。

【12】4回目の焼きが完了したら、オーブンレンジの電源を切り、少し冷ましてからそのままお肉を食べてもよし、ラーメンにのせたり、チャーハンに混ぜるなりお好みの食べ方でどうぞ。

※豚肩ロース肉をたれにしっかり漬けてから焼くことが、美味しく焼きあがるポイントになります。

※オーブンレンジの機種によって、庫内の温度に差が出ることがありますので、オーブンレンジの設定温度や焼き時間は、お肉が中心部までしっかり焼けているか、焼け具合を確かめながら調整してください。

※豚肩ロース肉は熱が加わってくると、段々とお肉が柔らかくなってきますので、トングなどを使ってお肉をつかむ際は、お肉が崩れてしまわぬよう優しく扱いましょう。

※ダッチオーブンは蓄熱性に優れ、熱すると非常に高温になりますので、調理の際には火傷には特に注意が必要です。

※ご利用されるダッチオーブンやロストルが、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。

※ダッチオーブン付属の蓋は使用せずに、アルミホイルの蓋を使用するようにしてください。

焼き豚作りのポイント

Roasted Pork | Cooking

このページではダッチオーブンを使った焼き豚作りをご紹介しております。
ダッチオーブンは、キャプテンスタッグの「ダッチオーブン 22cm」を使って焼き豚を作っています。
「ダッチオーブン 22cm」は鋳鉄製なので、蓄熱性に優れ熱伝導率も高く、焼き豚などの肉料理に向いている調理器具になります。
じっくり時間をかけてオーブンでローストする焼き豚作りには、ダッチオーブンが最適です。

ダッチオーブンの中に敷いているロストルは、焼き豚の余分な脂を落とすのに最適です。
豚肩ロース肉の余分な脂を落とすことによってヘルシーに焼きあがります。
※ご利用されるダッチオーブンやロストルが、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。
※ダッチオーブン付属の蓋は使用せずに、蓋はアルミホイルを軽くかぶせるようにしてください。

調味料で使っている八角は、スーパーなどではスパイスコーナーか、中華料理コーナーなどで販売されております。
八角は英語ではスターアニスとも呼ばれ、世界中で親しまれているスパイスのひとつです。
八角は中華料理で使うことが多いと思いますが、欧米ではお菓子作りなどにも使われております。
香りがとても強いので、1個そのまま使わずに、割るなどして少しの分量（1片）で試してから扱うようにすると、失敗が防げますので、初めて使う場合は少量で試作をすることがおすすめです。