Oven Roasted Pulled Pork

オーブンでローストして作るプルドポークのレシピのご紹介です。
家庭で手作りするプルドポークの作り方としては、鍋で煮込んで作るプルドポークの作り方も人気がありますが、オーブンレンジを使ったオーブン調理でもプルドポークは美味しく作れます。

調理の際にはダッチオーブンとアルミホイルのフタを使って作ると、ほろほろで柔らかいプルドポークが手軽に作れます。
下記にオーブンを使ってローストして作るプルドポークのレシピを掲載しておりますので、プルドポーク作りの一助としてご覧ください。

プルドポークのレシピ オーブン調理編

Oven Roasted Pulled Pork Recipe

【1】豚肉を調理用バットにおいて、スパイス類（すり込む材料）をすり込んでラップをし、冷蔵庫で一晩寝かしておきます。

【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、中火（強め）で豚肉の全面に軽く焼き目を付け火を消します。

【3】ダッチオーブンの中にロストルを敷き、焼き目を付けた豚肉を乗せ、アルミホイルで軽くフタをします。

【4】オーブンレンジに付属していたオーブン用の天板に、アルミホイルでフタをしたダッチオーブンを乗せ、150度に予熱したオーブンレンジに入れ、じっくり1時間30分（90分）焼く。
※ご利用されるダッチオーブンやロストルが、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。
※ダッチオーブン付属の蓋は使用せずに、蓋はアルミホイルを軽くかぶせるようにしてください。

【5】1時間30分（90分）経過後、オーブンレンジの温度を180度に変更し、予熱はせずにそのまま60分焼きます。

【6】60分経過後、アルミホイルのフタを開けてフォークで豚肉の柔らかさを確認します。
※アルミホイルのフタを開ける際は、熱い蒸気にご注意ください。
※簡単に崩れてホロホロになっていれば大丈夫です。 少しかたい場合はローストする時間を追加してください。
※お肉をローストする時間は、お肉の中心部までしっかり焼けているか、焼け具合を確かめながら調整してください。

【7】豚肉が柔らかくなったら、オーブンレンジの電源を切り、ダッチオーブンからローストした豚肉を取り出し、冷まします。

【8】豚肉の粗熱が取れたら、フォークを2本使って引くようにして適度にお肉をさいて出来上がりです。

【9】お好みのバーベキューソースをプルドポークにあらかじめ混ぜてもよし、盛り付け時にかけてもよし、お好みの食べ方でお召し上がりください。

※オーブンレンジの機種によって、庫内の温度に差が出ることがありますので、設定温度や焼き時間は、お肉の中心部までしっかり焼けているか、焼け具合を確かめながら調整してください。
※豚肉表面が焦げてかたくなった部分は、フォークでさく際に取り除いて下さい。
※ダッチオーブンは蓄熱性に優れ、熱すると非常に高温になりますので、調理の際には火傷には特に注意が必要です。
※ご利用されるダッチオーブンやロストルが、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。
※ダッチオーブン付属の蓋は使用せずに、蓋はアルミホイルを軽くかぶせるようにしてください。
※アルミホイルのフタを開ける際は、熱い蒸気にご注意ください。

プルドポーク作りのポイント

Pulled Pork | Cooking

プルドポーク作りでは、ダッチオーブンを使って煮込んで作るプルドポークのレシピも別の記事でご紹介しておりますが、オーブンレンジのオーブン調理機能を使ってオーブンで作るプルドポークも手軽に作れますのでお勧めです。
オーブン調理では、豚肩ロース肉をじっくりローストして焼いていきますので、ほろほろで柔らかく作れる点がポイントです。

オーブンで焼く前に、豚肩ロース肉は、スパイス類（すり込む材料）をすり込んでラップをし、冷蔵庫で一晩寝かしておきます。
スパイスは、「黒胡椒」「パプリカパウダー」「ガーリックパウダー」「クミン」「セージ」「チリパウダー」「オレガノ」「コリアンダーシード」などいろいろなスパイスを使っていますが、全てが必須と言う訳ではありませんので、ひとつの目安として、お好みで追加したり減らしたりすると良いと思います。

プルドポークで使うスパイスのミックスは、お好みで様々なスパイスをブレンドして、オリジナルのミックススパイスを使っても面白いと思います。
プルドポーク作りに使うスパイスは基本的な組み合わせはあるかと思いますが、スパイスの種類も分量も特に決まりはないと思いますので、ミックススパイス作りも奥が深いように思えますので、いろいろと試してみることもおすすめです。

チリパウダーの分量はプルドポークの辛さになりますので、辛さ控えめの場合ではチリパウダーの分量を減らすことで調整ができます。
辛めの仕上がりが好みの場合は、チリパウダー分量を少し増やすようにして調整してください。
また、チリパウダーはレッドペパーや一味唐辛子などの唐辛子でも代用できますので、お好みのスパイスをご用意ください。

できあがったプルドポークには、さいたお肉の上に好みのバーベキューソースをかけるか、さいたお肉とバーベキューソースとを混ぜ合わせてお召し上がりください。

プルドポーク作りで使っている調理器具

Dutch Oven | Captain Stag | Cookware

プルドポーク作りではキャプテンスタッグ製のダッチオーブン22cmを使っています。
フタは付属の重いフタは使わずにアルミホイルでフタをしますので、ダッチオーブン付属の重いフタは使用せずに、フタはアルミホイルを軽くかぶせるようにしてください。

ダッチオーブンは鋳鉄製の調理器具になり、熱伝導率に優れますのでお肉を柔らかくローストすることができます。
そして蓄熱性、保温性にも優れ、熱すると非常に高温になりますので、調理の際には火傷には特に注意が必要です。

ダッチオーブンの中にはロストルを敷く点も調理の大きなポイントのひとつです。
ロストルとはダッチオーブンなどで使われるダッチオーブン専用の底網のことを言います。
豚肩ロース肉をロストルに乗せることによって、余分な脂をダッチオーブンの底に落とすことができますのでヘルシーにお肉を焼くことができるようになります。

※ご利用されるダッチオーブンやロストルが、ご利用されるオーブンレンジで使用できるかを事前に必ずご確認ください。