Sausage Rolls

ウインナーロールは、ソーセージを細長く伸ばしたパン生地でくるくると巻いて焼き上げる惣菜パンになります。
作り方は簡単で、くるくると巻いたパン生地が綺麗に膨らんで、見た目でも楽しむことのできるパンになります。

パン生地の材料は一般的なバゲットの材料と似ていますが、生地にバターと砂糖を加える点が大きな特徴になります。
生地にバターを加えることによってふんわりとした食感に焼き上がりますので、バターを加えることがおすすめです。

下記にウインナーロールのレシピを記載しておりますので、ウインナーロール作りの一助としてお役立てください。

ウインナーロールの作り方

Sausage Rolls Recipe

【1】耐熱ガラス保存容器に強力粉、水、ドライイースト、塩、砂糖、バターを入れて、プラスチック製のスケッパーを使って捏ね、粉っぽさがなくなってきたら次は1分ほど練り、フタをして15分ほど寝かします。
※耐熱ガラス保存容器のフタは、四隅を完全に閉めて密閉にはせずに、ひと隅だけ少し空けておきます。以下の手順においても耐熱ガラス保存容器のフタを閉める際は同様にひと隅だけ少し空けてください。

【2】耐熱ガラス保存容器のフタを開け、両手に水をたっぷり付けてから生地を持ち上げるようにして少し伸ばし、上下右左と折り返した後、フタを閉め15分置いておきます。

【3】耐熱ガラス保存容器のフタを開け、両手に水をたっぷり付けてから生地を持ち上げるようにして少し伸ばし、二つ折りにしてフタを閉め、15分置いておきます。

【4】耐熱ガラス保存容器のフタを開け、両手に水をたっぷり付けてから生地を持ち上げるようにして少し伸ばし、三つ折りにしてフタを閉め、15分置いておきます。

【5】耐熱ガラス保存容器のフタを開け、両手に水をたっぷり付けてから生地を持ち上げるようにして少し伸ばし、四つ折りにしてフタを閉め、室温で60分置いておきます。（1次発酵の時間の目安は生地が2倍程度の大きさになるまで発酵させます）

【6】1次発酵までが終わった生地を、打ち粉（強力粉・分量外）を振っためん台の上に取り出し、軽く生地を潰してガスを抜き、6等分にしてからそれぞれ中心に向かって上下左右と軽く折り返し、折り返した面が下になるように裏返し、再び耐熱ガラス保存容器に入れてフタをし、15分置いておきます。（ベンチタイム）

【7】めん台の上に打ち粉（強力粉 分量外）を少し振り、生地を乗せてソーセージ2本分ほどの長さに生地を転がすようにして伸ばす。
合計6本同様に生地を伸ばします。

【8】伸ばした生地をソーセージの端から徐々に巻いて行く。 生地の両端は巻き込んだ生地に潜らせるようにして留めていきます。
残りの生地も同様にソーセージの端から徐々に巻いて成形して行きます。
※ソーセージが曲がっている場合は、まっすぐになるように浅い切り込みを入れてまっすぐになるように調整します。

【9】天板にオーブンシートを敷き、オーブンシートの上に【8】を乗せ、濡れたふきんを被せて暖かい場所で30分置いておきます。（2次発酵）
※生地が2倍程度の大きさになれば、2次発酵は完了です。

【10】ナイフで4ミリ程度の深さのクープ（切り込み）をまっすぐ1本入れ、切り込みに粒マスタードとケチャップを適量塗る。

【11】200度で予熱をしておいたオーブンの扉を開け、天板をセットし、20分から30分ほど焼き色が付くまで焼く。

【12】オーブンレンジの電源を切り、オーブンから天板を取り出し、焼き上げたパンが冷めたら出来上がりです。

※オーブンレンジの機種によって、庫内の温度に差が出ることがありますので、設定温度や焼き時間は、パンの焼け具合を確かめながら調整してください。

ウインナーロールの調理のポイント

Sausage Rolls | Cooking Tips

ウインナーロール作りの大きな特徴は、ソーセージを細長く伸ばしたパン生地でくるくると巻いて行くことがポイントになります。
ソーセージを伸ばしたパン生地で巻いて行く作業は少しコツが入りますが、経験を積んでいけば手軽に成形ができるようになると思います。

ソーセージに伸ばした生地を巻いて行く際は、ソーセージ2本分くらいに生地を細長く伸ばし、ソーセージに巻いて行く際にはパン生地を無理に引っ張らずに軽く巻いて行く感じで成形すると綺麗に巻くことができると思います。
ソーセージに生地を巻いた後は、生地の両端は巻き込んだ生地に潜らせるようにして留めていきます。

ソーセージは少し曲がっているものも多いと思いますが、ソーセージが曲がっている場合は、まっすぐになるように浅い切り込みを入れてまっすぐになるように調整します。
強く曲がったままパン生地を巻いてしまうと綺麗に焼き上がらないことがありますので、ソーセージはまっすぐになるように切り込みを入れておくことがおすすめです。