Japanese Strawberry Shortcake
イチゴを使ったショートケーキのレシピをまとめて記載しております。
スポンジケーキ作りからホイップクリーム、スポンジに塗り込むシロップ、そしてケーキの組み立てまでを順を追って細かく記載しております。
はじめてショートケーキを作る方にもわかりやすく、そして調理は手軽に行えるレシピになっておりますので、ショートケーキ作りを気軽に楽しめると思います。
下記に「直径約18cmの型（6号）1台分」の基本的なショートケーキのレシピを記載しておりますので、ショートケーキ作りの一助としてお役立てください。
イチゴのショートケーキ作り方
初めにバニラスポンジケーキのレシピ・作り方
Vanilla Sponge Cake Recipe
| 材料 直径約18cmの型（6号）1台分 |
|---|
| 卵 3個 グラニュー糖 90g 薄力粉 100g バター（無塩）20g 牛乳 大さじ2 バニラエッセンス 3滴程度 |
【1】型の側面と底にオーブンシートを敷いておく。 薄力粉は振るっておく。 バターは湯煎で溶かしておく。
【2】ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡だて器でよく混ぜ合わせる。
【3】湯煎から外し、ハンドミキサー（高速）を使ってさらに良く混ぜ合わせ、生地の色が白っぽくもったりするようになり、すくった生地が落ちる際に、落ちた生地の模様がしばらく残る程度になるまで混ぜ合わせ、次にハンドミキサー（低速）を使ってきめの細かい生地にする。
【4】ボウルに薄力粉を加え、ゴムベラを使ってさっくり混ぜ合わせる。
【5】ボウルに牛乳、湯煎で溶かしておいたバター、バニラエッセンスを加え、さっくり混ぜ合わせる。
【6】型に生地を流し入れ、型を少しの高さから2、3回、トントンと型を落として、気泡を抜きながら表面を平らにする。
【7】オーブンレンジに付属していたオーブン用の天板に型を乗せて、180度で予熱をしておいたオーブンに天板を入れ、10分焼き、温度を170度に下げてさらに20分焼きます。
※焼き上がりの目安は、生地の表面を少し押して少しの弾力があり、生地が軽く跳ね返ってくる程度が焼き上がりです。
【8】オーブンレンジの電源を切り、オーブンから天板を取り出し、型を少しの高さから2回、トントンと型を落とします。
【9】粗熱が取れたら型を逆さにして、焼きあがったスポンジケーキをケーキクーラーの上に取り出して出来上がりです。
【10】スポンジケーキが冷めた後は、オーブンシートを剥がし、横半分にカット、または3分割して、イチゴを挟んだりクリームを塗ったりして、ケーキ作りをお楽しみください。
※型の底面がスポンジケーキでは上、焼き色がついた上面がスポンジケーキでは下になります。
続いてホイップクリームの作り方
Whipped Cream Recipe
| 材料 直径約18cmの型（6号）1台分 |
|---|
| 生クリーム 400ml グラニュー糖 40g |
【1】ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れる。
【2】【1】よりひと回り大きなボウルに氷を適量入れ、その上に【1】のボウルを乗せる。
【3】ハンドミキサー（高速）を使って冷やしながら角が立つまで良く混ぜ合わせて出来上がりです。
| デコレーション分 |
|---|
| 生クリーム 200ml グラニュー糖 20g |
【1】ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れる。
【2】【1】よりひと回り大きなボウルに氷を適量入れ、その上に【1】のボウルを乗せる。
【3】ハンドミキサー（高速）を使って冷やしながら角が立つまで良く混ぜ合わせて出来上がりです。
【4】お好みの口金をセットした絞り出し袋に出来上がったホイップクリームを適量入れて、絞り出すホイップクリームの準備完了です。
スポンジケーキに塗り込むシロップの作り方
Syrup Recipe
| 材料 直径約18cmの型（6号）1台分 |
|---|
| お湯 大さじ2 グラニュー糖 10g |
【1】小さな容器にグラニュー糖を入れお湯で溶かしてシロップの出来上がりです。
最後にケーキの組み立て
How to Make a Japanese Strawberry Shortcake
| 材料 直径約18cmの型（6号）1台分 |
|---|
| スポンジケーキ 約18cm(6号) 1個 ホイップクリーム （直径約18cm(6号)の型1個分 と デコレーション分） ※上記のホイップクリームのレシピを参照してください。 イチゴ 2パック程度 （スライス分1パック デコレーション分1パック） |
3段の場合の作り方
【1】スポンジケーキをパン切り包丁を使って3等分に切り、下段になる切った断面と、上段になる切った断面とに調理用の刷毛を使ってシロップを適量塗り込む。
【2】回転台に下段のスポンジを置き、回転させながらホイップクリームをパレットナイフを使って塗り込んで平らにする。
【3】厚み3ミリから5ミリを目安にスライスしたイチゴをぐるりと均等に乗せていき、ホイップクリームを回転させながらパレットナイフを使って塗り込んで平らにする。
【4】回転台に中段のスポンジを置き、回転させながらホイップクリームをパレットナイフを使って塗り込んで平らにする。
【5】厚み3ミリから5ミリを目安にスライスしたイチゴをぐるりと均等に乗せていき、回転させながらホイップクリームをパレットナイフを使って塗り込んで平らにする。
【6】上段のスポンジを乗せ、ホイップクリームを少し乗せて、パレットナイフを使って上面と側面に回転させながら薄く塗り込んでいく（下塗り）。
【7】ホイップクリームの下塗りが済んだら適量のホイップクリームを乗せて、パレットナイフを使って上面と側面に回転させながら塗り込んでいく。
【8】冷蔵庫に入れて30分ほど冷やし固める。
【9】最後に上面にスライスしたイチゴを乗せたり、絞り出したホイップクリームのデコレーションを行って出来上がりです。