Stuffed Cabbage Rolls

ロールキャベツはコンソメ風味のスープで煮込んで作ることが定番になります。
コンソメを使うことによって手軽に洋食の風味を楽しむことができますのでコンソメがおすすめです。

ロールキャベツはコンソメスープでじっくり煮込んで作ることによって、柔らかいキャベツの食感を楽しむことができるようになります。
肉ダネを包んだロールキャベツはさらにベーコンスライスで巻いています。
ベーコンスライスを使うことによってベーコンの旨味も味わえるようになりますので、ロールキャベツをさらにベーコンスライスで巻くレシピがおすすめです。

肉ダネをキャベツの葉で巻く際には爪楊枝があると便利ですが、爪楊枝の代わりにスパゲッティを使うことによって、煮込んだロールキャベツをそのまま器に盛り付けて食べることができますので、爪楊枝の代わりにスパゲッティを使ってキャベツの葉をとめることがおすすめです。

下記にコンソメスープで作るロールキャベツのレシピを記載しておりますので、ロールキャベツ作りの一助としてお役立てください。

ロールキャベツのレシピ

Stuffed Cabbage Rolls Recipe

【1】キャベツは葉を6枚用意し、芯の部分を削ぎ落しておきます。 タマネギはみじん切りに、パセリは細かく刻んでおく。 爪楊枝の代わりにスパゲッティを適度な長さで折っておきます。

【2】鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えてからキャベツの葉を1枚入れ、菜箸で押さえながら3分ほど茹で、しんなりしてきたらザルに上げて粗熱を取り、水気を切っておきます。
残りのキャベツの葉も1枚ずつ茹でていきます。

【3】タマネギはみじん切りに、卵は溶いておく、ナツメグと塩と黒胡椒は小皿に出してまとめておく。

【4】ボウルに豚ひき肉、タマネギ、溶き卵、パン粉、牛乳を入れて、塩、黒胡椒、ナツメグを加え良く混ぜ合わせる。

【5】タネを6等分し、両手で数回キャッチボールをするようにして空気を抜き、俵型に成形する。

【6】茹でておいたキャベツの葉をを広げ、具材を乗せて手前から巻いていき、ひと巻きしたら左右を中央へ折り込んでから再び奥へ巻いていく。

【7】巻き終えたキャベツにベーコンスライスを巻いて行き、最後にベーコンスライスの巻き終わりをスパゲッティでとめる。
※中に空気が入らないように具材を巻いていくことがポイントです。

【8】巻き終わりを下にしてウォックパンに並べ、水、固形スープの素、ローリエ、塩、黒胡椒を加える。
※ロールキャベツがひたひたに浸るように水分量を調整してください。

【9】中火（強め）で沸騰したら弱火にし、落し蓋をしてから蓋をして、45分煮込んでいく。

【10】火を消して、出来上がったロールキャベツをウォックパンより取り出し、お皿にロールキャベツを盛り付け、鍋に残ったスープをかけ、パセリを散らして出来上がりです。

ロールキャベツの調理のポイント

Stuffed Cabbage Rolls | Cooking Tips

ロールキャベツを煮込む際にはコンソメを使っています。
コンソメスープは手軽に洋食風味のスープを作ることができますので、コンソメがあるとロールキャベツ作りを時短で楽しめることができるようになります。
肉ダネの材料は、豚ひき肉、タマネギ、溶き卵、パン粉、牛乳、ナツメグ、塩、黒胡椒などを使っています。

これらの材料はハンバーグととても似ていますで、ハンバーグ作りと同様の要領で肉ダネを作ります。
肉ダネの材料を混ぜ合わせた後は、タネを6等分し、両手で数回キャッチボールをするようにして空気を抜き、俵型に成形します。
ロールキャベツ1個あたり、豚挽き肉は50g使う計算になりますので、より大きめなサイズのロールキャベツに仕上がりますので、食べ応えも楽しめると思います。

ロールキャベツの調理に使っている調理器具は、ティファールのウォックパン26センチを使っています。
ティファールのウォックパン26センチを使った際のロールキャベツの水分量は1リットルとしています。
1リットルがウォックパンに並べたロールキャベツが丁度よく浸る程度になりますので、ウォックパン26センチの場合は水分量は1リットルを適量としています。

サイズや容量の違う鍋を使ってロールキャベツの調理を行うこともあると思いますので、水分量の目安は鍋に並べたロールキャベツが程よく浸る分量を目安にして水分量を調整することが有効です。
記載しているレシピでは、ウォックパン26センチを使った場合のロールキャベツの水分量になりますので、使用される鍋の容量に合わせて加える水分量を調整してください。